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實體店爆款5種海鮮餃子餡配方,，做法簡單味道鮮美,，在家就可以做 《1》鲅魚餡配方及流程： 鮮鲅魚一條宰殺洗凈，去皮去魚骨刺留凈肉1000克,，用刀剁成肉蓉,，然后加入雞蛋清8個，鹽7克,，胡椒粉4克,，蔥姜水500克，韭菜末200克,，煉熟的豬油45克,，順時針方向用力攪拌均勻，蔥姜水要分多次加入,，不可一次都倒進(jìn)去,。 《2》海虹青椒餡配方及流程： 海虹100克改刀成粒，豬肉肥三瘦七100克剁成肉蓉,，青椒100克用刀改成小丁,，然后全部倒入盆中，再倒入雞汁,，雞精各3克,，味粉，醬油各2克,，鹽,，蔥油各2克，順時針攪拌均勻即可成餡,。 《3》韭菜雞蛋海貝餡配方及流程： 韭菜500克用刀切成末,，海貝300克用刀切成小丁,，然后把二者倒入盆中,，加入蔥香油攪拌均勻，最后在倒入精鹽5克,，味粉5克,，十三香3克，打入雞蛋兩個然后順時針攪拌均勻即可成餡,。 《4》海鮮三鮮餡配方及流程： 白菜去掉外面的菜葉留菜心,，用刀剁成菜末共500克，韭菜洗凈控干水分用刀剁成菜末共150克,，五花肉150克剁成肉蓉,，鮮海魚凈肉100克剁成肉蓉,，以上全部原料倒入盆中，加入鹽4克,，味粉5克,，順時針攪拌均勻即成三鮮餡。 《5》墨魚餡配方及流程： 鮮墨魚扒皮取出墨斗洗凈,，把肉切成肉丁大約500克左右,，將肉放入料理機(jī)打成肉蓉，然后倒入適量的花椒水,，蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，再加入適量的鹽，味粉8克,，韭菜末100克順時針攪拌均勻即可成餡,。      |
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