1.是和面,，沸水燙面,，燙均勻。2.蔥油要香,。3.是面皮的卷餅手法操作,，增加層次。4.起鍋時,，打松油餅，使之分層,。

推薦燙面蔥油餅的做法,，按照此法制作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆,、內(nèi)部香軟,。

個人喜好吧，更喜歡面餅軟糯的口感,，除了發(fā)面餅,，那就是燙面餅了，經(jīng)過燙制的面,，入口軟甜,，配上濃香的蔥花末，是很可口的搭配,，味道上乘,，營養(yǎng)豐富。

材料：中筋粉300克,，開水60克,，涼水70克。

調(diào)料：鹽3克,，蔥80克,，香油10克，五香粉3克,。

做法：1. 面粉中一邊慢慢添加開水,，一邊用筷子攪拌成絮狀，至不燙手時，加涼水,，揉成光滑的面團(tuán)

2.蓋保鮮膜餳10分鐘,。

3.蔥切末，加鹽,、香油,、五香粉拌勻。

4.把面團(tuán)分割成等大的面團(tuán),，揉勻,，搟成薄皮，撒上蔥末鋪勻,。

5.在餅皮的一邊切一刀,。

6.沿一邊慢慢卷起。

7.卷好后將邊捏緊,。

8.壓扁,，搟成餅。

9.鍋燒熱后抹層薄油,，攤?cè)朊骘?，反正面烙成金黃色即可。