「人世間,，唯有愛與美食不可辜負，愛已經(jīng)辜負的太多了,，美食就不能再辜負了,。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」

每逢過節(jié)胖三斤,，這對于愛美迷妹們來說是不可饒恕的,，但總難抵擋美味誘惑，這是一個很矛盾的選擇,！

在過節(jié)同時,，總免不了親朋好友之間往來走動，聚餐加強感情聯(lián)絡(luò),、交際,，這是中國人傳統(tǒng)的禮儀習俗。中國人好客,、講排場,、好面子，大魚大肉自然就是待客標配,，但頓頓魚肉,，人體腸胃難以承受，反對身體造成負擔,。深圳會所

無論是愛美,，還是為了身體，切莫過度,。僅僅靠透支身體換來情感的交際,，未免本末倒置。現(xiàn)在物質(zhì)生活水品已經(jīng)很高了,，我們可以用更多方式來和家人,、朋友相聚。

在餐桌上,，特別是過節(jié),，最受歡迎的往往不是大魚、大肉,，相反那些小菜,、家常素菜更受青睞，也是被最早秒光的,。今天分享幾道素菜做法,，解膩又刮油,，它們才是我們的心頭好。人們常說青菜,、蘿卜保平安無外乎如是,！

醋溜白菜

【所需食材】：小白菜、干辣椒,、蒜子,、鹽、香醋,、蠔油,、食用油

【制作方法】

1.白菜去掉外面不潔的老葉,，一片一片的掰開,，入清水中浸泡洗凈，撈出瀝干,。葉子和白菜幫分開改刀,，菜葉改大片，白菜幫順紋路切成兩半,，抹刀斜切片,；干辣椒切段，蒜子剁碎備用,。

醋溜白菜,，多取用白菜幫，菜葉含水量大,，為保證菜品的口感多不用菜葉,。醋溜白菜屬旺火爆炒菜，白菜幫改刀是很有技巧的,，抹刀斜切片：一是厚薄均勻,，保證成品成熟度一致；二是改刀后增大與調(diào)料接觸面積,，讓其快速入味,；三是改刀斜薄片，旺火速成,，保證爽脆口感,。

2.凈鍋燒熱，淋入食用油,，炒純素菜,，油量要大一點,。家里如果有豬油，植物油和適量的豬油混合使用,，炒出的菜會更香,，也會更有回味。油燒熱后,，放入蒜子和干辣椒煸香,，將干辣椒煸炒至出糊辣味。

3.放入白菜幫旺火爆炒至6成熟,，放入白菜葉炒至搗蔫,，加鹽、蠔油調(diào)味,；順鍋邊淋入香醋,，此時不要急著動勺，利用鍋底的溫度將香醋烹香,，最后來個漂亮的大翻勺即可出鍋裝盤,。

酸辣藕丁

【所需食材】：嫩藕2節(jié)、小蔥,、生姜,、干辣椒、鹽,、白糖,、香醋、食用油

【制作方法】

1.蓮藕去掉結(jié)巴,，刨去皮,，切厚片、再切條,，斜刀切菱形丁,，放入清水中浸泡備用；生姜切菱形片,、小蔥切段,、干辣椒切段。

2.凈鍋燒熱,，淋入食用油燒熱,，放入干辣椒,、姜片，姜片煸香,、干辣椒呈糊辣琥珀色,。將瀝干水的藕丁放入鍋中大火爆炒。

3.在炒藕的過程中,，不時順鍋邊點少許清水,，保持大火翻炒；當藕炒至變色,、透亮后,，加鹽，糖調(diào)味翻炒均勻,；順鍋邊烹入香醋,，并迅速晃動炒鍋，利用鍋底的余溫將香醋烹香,，等醋香味出來后,，再迅速翻動炒鍋炒勻藕丁，撒入蔥段起鍋裝盤,。

青椒燒毛豆米

【所需食材】：毛豆米、青椒,、小蔥,、蒜子、鹽,、胡椒粉,、生抽、食用油

【制作方法】

1.毛豆米清水浸泡漂洗,，去掉毛豆米的表皮,；青椒切丁、小蔥切蔥花,、蒜子剁碎備用,。

2.凈鍋燒熱，倒入食用油燒至五成熱,。爆香蒜末,，放入青椒炒出味,；再放入毛豆米大火翻炒至深綠色后，加鹽炒勻,，加開水沒過毛豆米,，調(diào)中火燒制。

3.湯汁快收干時,，加胡椒粉,、生抽調(diào)味，撒入蔥花炒勻起鍋裝盤,。

辣椒炒洋荷姜

【所需食材】：洋荷姜,、辣椒、蒜子,、鹽,、生抽、食用油

【制作方法】

1.洋荷姜掰去最外層薄片,，放入清水中浸泡片刻,，撈出后一剖為二，再頂?shù)肚薪z,；辣椒切絲,、蒜子剁碎備用。

2.凈鍋燒熱,，淋入食用油,，量稍微大一點，油溫燒至五成熱時放入剁碎的蒜子爆香,，放入青椒絲煸炒出味后,，把切成絲的洋荷姜倒入。

3.保持大火翻炒,，鹽要提前放,，洋荷姜炒至透亮、斷生后加入適量生抽炒勻即可出鍋裝盤,。

煨南瓜

【所需食材】：南瓜,、小蔥,、蒜、鹽,、食用油

【制作方法】

1.南瓜洗凈去皮切丁,，蒜子剁碎，小蔥切蔥花,。

2.凈鍋燒熱,，倒入食用油適量潤透鍋，在油溫燒至五成熱時,，放入南瓜將其煎至微透,，在放入剁碎的蒜子爆香。加入清水已沒過南瓜為準,，大火燒開,，中火慢煨。

3.南瓜煨至熟透,，用鍋鏟可輕松切碎時,，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味,，大火收濃南瓜汁起鍋裝盤,，撒蔥花點綴即可。

胡蘿卜黑木耳炒西蘭花

【所需食材】：西蘭花,、泡發(fā)黑木耳、蒜子,、食用油,、鹽、蠔油

【制作方法】

1.西蘭花切成小朵浸泡洗凈,，黑木耳冷水泡發(fā)去蒂撕成小朵,，胡蘿卜半根去皮切象眼片，蒜子剁碎備用,。

2.鍋燒熱淋入蒜末爆香,，放入胡蘿卜煸炒片刻中再放入黑木耳煸炒,。

3.當黑木耳炒至有輕微爆裂聲后放入西蘭花，加鹽,、蠔油調(diào)味,，順鍋邊淋入適量開水，炒熟即可出鍋,。

嫩茄青椒炒秋葵

【所需食材】：秋葵3個,、嫩茄2個、青椒2個,、蒜子適量,、鹽適量、生抽5克,、蠔油3克,、食用油

【制作步驟】

1.食材分別洗凈，秋葵斜刀切片,，茄子一剖為二切薄片,，與秋葵切的厚度保持一致，青椒切滾刀塊,。

2.鍋燒熱淋入食用油,，油量要比平時炒菜量要多一點，油熱后放入蒜子和青椒爆出味,，淋入生抽熗香,，再加入適量鹽炒勻，放入茄子大火翻炒,。

3.當茄子炒至發(fā)軟后,，放入秋葵翻炒，淋入蠔油調(diào)味,，再根據(jù)菜品的咸淡,，酌情添加適量的鹽調(diào)好味起鍋裝盤。

滑藕片

【所需食材】：嫩藕2節(jié)、小蔥3根,、姜10克,、鹽適量、食用油適量

【制作步驟】

1.蓮藕去皮切薄片放入清水浸泡備用,，蓮藕在切片后放入水中浸泡可以去除藕表面的粉質(zhì),，清炒的時候更清爽；還可以防止氧化變黑,。蔥白和蔥綠分開切段,，姜切薄片備用。

2.鍋洗凈燒熱滑好鍋,，淋入適量食用油燒至四成熱,，放入蔥白和姜片爆香，藕片瀝干水分放入翻炒,，當炒至藕片呈透明狀,，不在支愣后，加適量鹽調(diào)味,，撒入蔥綠炒勻起鍋裝盤,。

廣廈萬間，夜眠七尺,；良田千頃,，日僅三餐。世界上最治愈的東西,，第一是美食,，第二才是文字。