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· 正 · 文 · 來 · 啦 · 茶在我國有數(shù)千年歷史，與咖啡,、可可并稱世界三大無酒精飲料,。
黃酮到底是什么,？ 黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，廣泛存在自然界的某些植物和漿果中,，是許多中草藥的有效成分,。 天然來源的生物黃酮分子量小，能快速被人體吸收,。 茶葉中含有較多的黃酮類物質(zhì)，它和兒茶素,、花青素類,、酚酸類物質(zhì)都是多酚的重要組分，除了有清除自由基,、抗氧化,、延緩衰老等功效，同時(shí)對(duì)茶的色,、香,、味有很大的影響,。 哪種茶黃酮含量最高,？ 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊偉麗教授團(tuán)隊(duì)，曾采用相同地點(diǎn)、相同嫩度的鮮葉毛蟹春茶,，以駐芽二葉,、三葉為主的鮮葉為原料，分別按炒青綠茶,、遠(yuǎn)安鹿苑(黃茶),、湖南黑茶、白牡丹(白茶),、鐵觀音和功夫紅茶加工方法加工成六大茶類,，主要生化成分含量如下。 從圖中不難看出,，白茶的黃酮類物質(zhì)含量是最高的，而且黃酮類的含量按照白茶＞烏龍茶＞紅茶＞綠茶＞黃茶＞黑茶的順序依次遞減,，采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量,，明顯高于采用殺青的三類茶，恰好與茶多酚含量變化方向相反,。 需要特別指出的是，白茶在加工過程中黃酮類含量升高16.2倍,，是其他五大茶類含量的14.2～21.4倍,。 據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，一杯白茶的抗氧化活性的黃酮類等于12杯橙汁,，比綠茶高出3倍之多,。 而且陳年白茶黃酮含量都比當(dāng)年白茶黃酮含量高,，20 年白茶黃酮含量顯著高于其它年份,，達(dá)到 13.26mg/g，是當(dāng)年新白茶的 2.34倍,！ 之所以20年老白茶中茶多酚,、咖啡堿、氨基酸等生化成分含量降低,，而黃酮類物質(zhì)增高的原因,，可能是茶葉在貯藏過程中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，促成了黃酮類物質(zhì)的形成,。 特殊的制作工藝,，加上黃酮物質(zhì)在歲月中的沉淀，讓白茶的保健功效不斷提高,，這為民間俗語“一年茶,，三年藥,，七年寶”的說法提供了科學(xué)依據(jù)與理論支撐。 黃酮有哪些作用,？ 湖南省農(nóng)科院茶葉研究所鐘興剛教授證明了黃酮具有較強(qiáng)的抗氧化作用和清除自由基的能力,，此外黃酮還具有抗菌、抗病毒,、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性,。 具體來說，黃酮有以下功效： （1）抗氧化,、抗衰老 黃酮是天然的抗氧化劑,，可以中和空氣中的紫外線與體內(nèi)的活性自由基（自由基可誘發(fā)老年色素增多，使身體出現(xiàn)老年斑,，而研究發(fā)現(xiàn),，茶葉中的多酚類化合物有很強(qiáng)的自由基清除效果，在我國,、日本和韓國已先后將茶葉中的茶多酚壓制成片劑,，作為人體的防衰老劑供人們服用），延緩人體的衰老,，它抗氧化的功效是維生素E的10倍以上,，能有效防止細(xì)胞衰老退化。 正是因?yàn)辄S酮出色的抗氧化功效,，吸引了香奈兒、雅詩蘭黛,、Dior等國際美妝品牌的注意,，專門推出過白茶系列的護(hù)膚品。 比如,，香奈兒就曾推出一款以中國獨(dú)有的白茶品類“白毫銀針”為基礎(chǔ)打造的極致單品——香奈兒十號(hào)乳液,。 產(chǎn)品研究部門以中國福鼎地區(qū)嫩葉芽頂為原料,，遵循傳統(tǒng)古法制作,，通過純手工采摘，純天然日曬后,，從中萃取富含茶氨酸和多元酚活性成分,。 從生物體外測試表明，白毫銀針提取成分對(duì)肌膚具有舒緩,、鎮(zhèn)定,、強(qiáng)韌功效。
近年來的研究發(fā)現(xiàn),，黃酮類化合物可用于治療心腦血管系統(tǒng)的疾病,，有降血脂、膽固醇的作用,，還可抑制血栓和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，可用于治療高血壓,、動(dòng)脈硬化,。 （3）調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng) 對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用主要體現(xiàn)在降血糖和對(duì)骨組織的作用方面,。 黃酮類化合物能夠促進(jìn)胰島 B 細(xì)胞的恢復(fù),，降低血糖和血清膽固，改善糖耐量,，調(diào)節(jié)對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用,，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶(可引起糖尿病并發(fā)癥) 作用，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥,。 （4）提高人體免疫力 黃酮和黃酮醇類物質(zhì)還有其他的藥理功能,，可以較好的抗突變、抗過敏,，調(diào)節(jié)生物酶的活性,，并且對(duì)正常細(xì)胞沒有任何的副作用。 |
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