與大豆相比，黑豆并不常出現(xiàn)在我們的飲食中,。但是黑豆的營養(yǎng)價值卻很高,，它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂,，花青素,、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高免疫力,、減緩記憶力衰退,、降低膽固醇,、延緩衰老、抗癌等,。

坊間有句話說：“補(bǔ)藥一堆,，不如黑豆一把”。那么既然黑豆這么好,，日常飲食中該如何食用黑豆呢,？這里要推薦大家用醋來泡黑豆，這個食療方不僅可以保護(hù)血管,，還有利于降血壓和降血脂,。

從口感來講，醋泡黑豆并不美味,，但是卻對身體健康有益,，中醫(yī)經(jīng)常用這個配方來改善腎臟的健康,。黑豆中富含蛋黃素,，這種物質(zhì)可以對抗大腦衰老，降低血液粘稠度,，發(fā)揮降血脂的功效,；黑豆中還有花青素、不飽和脂肪酸以及維生素E,，對于血管健康以及降膽固醇方有著較為顯著的功效,。

另外，用醋泡黑豆,，還可以改善“少白頭”的情況,，其中的黑色素能夠使頭發(fā)變黑，當(dāng)然,，這個方法并不一定適合所有人,，因?yàn)橛械呐笥训摹吧侔最^”是遺傳或精神因素引起,。

醋泡黑豆的具體做法：

準(zhǔn)備黑豆100克,、醋20克、蒜瓣10克,；將黑豆放在炒鍋中,，中小火炒制爆皮,，期間不停攪拌，避免炒糊,；將炒好的豆子放入無油無水的器皿中,，倒入醋，并在表面放上蒜瓣,；將器皿密封,，放置在陰涼處一星期左右即可食用,。

需要注意的是，每次吃8到10顆左右即可,，不宜過多食用,。另外，由于醋會刺激胃酸的分泌,，因此胃酸過多以及胃潰瘍的人不宜食用,。