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步驟 1  大蝦洗凈去頭去殼,，背部中間用刀劃開，去除蝦線 步驟 2  處理好的蝦仁用料酒,、少許鹽,、胡椒粉和淀粉拌勻，腌制片刻入味 步驟 3  干辣椒切小段,，蒜切片,，蔥姜切小粒備用 步驟 4  將生抽、白糖,、香醋,、淀粉、水,、香油拌勻做成調(diào)料汁備用 步驟 5  鍋內(nèi)油燒至6成熱,，放入花椒和干辣椒煸炒出香味 步驟 6  放入蝦仁炒散 步驟 7  炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒 步驟 8  加入調(diào)味汁炒勻,，讓料汁包裹住蝦球 步驟 9  最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可 宮保蝦球的小貼士總的說(shuō)來(lái)這是一道快炒菜,，事先把調(diào)味汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料,，蝦仁會(huì)變老,，口感就不好了，只要把調(diào)味弄好了,，這道菜基本上就成功了,，而且不得不說(shuō)，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美,，配飯下酒兩相宜,。。。 |
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