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看似平淡的美食總有著最長(zhǎng)情的美味,，比如一碗白粥配咸鴨蛋,。 軟軟糯糯的白粥裹上咸香流黃的咸鴨蛋，一碗下去飽了肚子,、暖了心,，生活所有的疲憊都能瞬間治愈。工業(yè)氯化鈣
最近谷子我就因?yàn)橐活w咸鴨蛋幸福到飛起,。 這咸鴨蛋輕輕一戳,，汪汪的黃油“biu”一下如火山爆發(fā)般瞬間噴涌而出，太讓人振奮,！
它是來自廣西北海北部灣的“阿礁叔”海鴨咸蛋,。 個(gè)頭比一般咸鴨蛋要大，蛋白呈茶色無比柔嫩,，而這橙紅的咸蛋黃綿綿密密,，簡(jiǎn)直就是極致誘惑！
市面上很多咸鴨蛋只能做到咸香,，但這款海鴨咸蛋不僅咸香,，還自帶濃郁的鮮香。 一口下去,，沙軟細(xì)膩的蛋黃浸著黃油在齒間化開,，緊接著一股鮮香在口中大肆亂竄，這口感簡(jiǎn)直堪比蟹黃,！ 它咸淡適中,，我空口吃都覺得剛剛好，而這美妙獨(dú)特的口感可來之不易,。
用于腌制的鴨蛋不是普通的蛋,，是放養(yǎng)長(zhǎng)大的海鴨產(chǎn)的海鴨蛋。 這些海鴨都來自“海鴨圣地”——北部灣紅樹林,，它們吃小魚,、小蝦等海鮮自然長(zhǎng)大，產(chǎn)的海鴨蛋無激素,，天然鮮香,。 海鴨蛋采用古法紅泥腌制，無化學(xué)催熟、工業(yè)添加,。100只鴨蛋里面只選10只,，每個(gè)都是精挑細(xì)選。
廣西北海北部灣空氣純凈,、水源優(yōu)質(zhì),，遠(yuǎn)離工業(yè)無污染。 得天獨(dú)厚的自然環(huán)境讓這里擁有廣闊的淺海和灘涂,，更有魚,、蝦、蟹等豐富的自然資源,，是中國(guó)最優(yōu)良的漁場(chǎng)之一,。 北部灣還有重要的國(guó)家紅樹林保護(hù)區(qū)，它能為海洋動(dòng)物提供良好的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境,，那里的小魚,、小蝦都長(zhǎng)得特別好。
“阿礁叔”海鴨咸蛋的創(chuàng)始人徐世君從小就生活在北海北部灣地區(qū),，而一顆飆油的海鴨蛋,，是他童年最美好的記憶。 “小時(shí)候沒有太多好吃的,，我奶奶會(huì)腌些海鴨蛋,，那咸香味飄得啊，魂兒都沒了,！”他說。 為了延續(xù)這份美味,，并讓更多人嘗到,。徐世君找遍了那里整片紅樹林，終于找到了品質(zhì)上乘的海鴨蛋,，也只有像他這樣的當(dāng)?shù)厝瞬拍苤馈?/span>
產(chǎn)下這款鴨蛋的海鴨放養(yǎng)在北部灣紅樹林地區(qū),，它們每天都吃海鮮大餐：天然鮮嫩的魚、蝦,、蟹,、貝……通通吃了個(gè)遍！ 這樣長(zhǎng)大的海鴨產(chǎn)的鴨蛋不僅鮮美,，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富,。
它富含卵磷脂、蛋白質(zhì),，鈣,、磷、鐵等多種微量元素及約10種維生素，營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)直爆表,。 且膽固醇含量只有普通雞蛋的50%左右,！ 注：卵磷脂，又稱蛋黃素,，與蛋白質(zhì),、維生素一起稱為“第三營(yíng)養(yǎng)素”。
這么好的海鴨蛋想要獲得其實(shí)也不容易,。 海鴨覓食有時(shí)要趕上20公里,，遇上個(gè)潮漲潮落，有些小海鴨可能就有去無回了,。 更別說再趕上多臺(tái)風(fēng),、多雨季節(jié)，在灘涂上覓食的海鴨失蹤,、死亡的幾率就更大,。
獨(dú)特的放養(yǎng)方式、自然條件的限制,，使得不能大規(guī)模放養(yǎng)海鴨,，所以每只海鴨都極其珍貴。 且海鴨產(chǎn)蛋率低下,，我們手里的每顆海鴨蛋可以說都是自然的饋贈(zèng),。
“阿礁叔”只以出生3天內(nèi)的新鮮海鴨蛋為原料。 使用古法腌制,，歷經(jīng)層層篩選,、裹紅泥、烤制等工序,，才獲得這鮮香流油,、一口入魂的海鴨咸蛋。
海鴨蛋首先要?dú)v經(jīng)5次篩選：2次燈檢,、3次手工挑選,，100只才能挑出10只，真的是非常奢侈了,！ 小的,、次的、蛋白和蛋黃合為一體的通通不要,，只有重量在75~90g之間,、完好的海鴨蛋才能被選中。
精心挑選的海鴨蛋,，由擁有10年以上經(jīng)驗(yàn)的老師傅進(jìn)行腌制,。 先裹上富含礦物質(zhì)的天然紅泥,，后加入比一般鹽要貴的精鹽、純凈水,，不含任何化學(xué)添加劑,、催熟劑。 每只海鴨蛋都要?dú)v經(jīng)400小時(shí)的腌制,！期間還會(huì)隨機(jī)敲蛋檢查,，以確保每只鴨蛋都是最好的狀態(tài)。
海鴨蛋腌到恰到好處后還不算結(jié)束,，下一步：4小時(shí)烤制,。 烤制為海鴨咸蛋注入了靈魂，去掉了鴨蛋的腥味,，最大程度逼出它的鮮美,！
且經(jīng)過烤制后，海鴨咸蛋的蛋白呈茶色,，還帶著淡淡的五香味,。 蛋黃也更黃、吃著更加綿密,，有味兒得很,。
經(jīng)過腌制、烤制后的海鴨咸蛋還要再經(jīng)人工分級(jí)精心篩選,，這樣才能保證大家吃到的都是上好的咸鴨蛋,。
且經(jīng)過檢測(cè)，它不含重金屬,、蘇丹紅有害物質(zhì),，吃起來安全放心。
谷子身邊吃過這款“阿礁叔”海鴨咸蛋的人都是各種好評(píng),，不斷回購：
這么好吃的海鴨咸蛋吃法也是多種多樣,。 配粥吃，那是天作之合,。無味的白粥因?yàn)檫@只鴨蛋立馬美味起來,，一下喝上兩大碗都感覺不夠。
你還可以用整只鴨蛋來炒飯,，真的堪稱一絕,！ 微咸的蛋白,、鮮香的蛋黃，裹著白米飯大火快炒,，咸香,、鮮香瞬間被激發(fā)出來。 完全不用再放其它任何調(diào)料,，光這一顆海鴨蛋就能撐起這碗炒飯的所有美味,。
谷子我還用其蛋黃小試牛刀，做了一道咸蛋黃雞翅,，不得不說也是贊得很,！ 蛋黃裹在雞翅上，一口下去咸蛋黃沙沙的口感加上雞翅的酥脆,，實(shí)在太過癮,，完全不輸外面炸雞店里賣的。 用它配面吃,、炒南瓜,、裹粽子……也都通通美味。
每只海鴨咸蛋都是獨(dú)立真空包裝,，干凈衛(wèi)生,，也方便儲(chǔ)存、攜帶,。
“阿礁叔”還貼心地準(zhǔn)備了9枚裝,、20枚裝兩種規(guī)格，大家可以根據(jù)自己的需要來選擇喲~ 不說了,，這么好吃的海鴨咸蛋,，我也要趕緊剁手去囤一些了！ To谷粉： 感恩大家的支持認(rèn)可,！如果大家對(duì)選品有任何疑問都可在留言給選品負(fù)責(zé)人谷子若有相關(guān)吐槽/分享也都?xì)g迎留言,！谷子會(huì)更加努力給大家提供一個(gè)愉快的購物體驗(yàn)。咱們留言區(qū)見~ 智谷嚴(yán)選丨谷子 選品負(fù)責(zé)人·谷粉精致生活顧問 ▼ |
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