辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,，特點(diǎn)是辣,，脆、酸,、甜,，色白帶紅，四季皆宜,！還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是,，辣白菜不怕放，放酸了可以炒五花肉,、炒土豆片,、辣白菜炒飯、排骨燉辣白菜,、還可以做餡兒包餃子,、包子都可以，簡(jiǎn)直是美食搭配小能手,，這樣好吃又百搭的辣白菜,，下面就一起看看它的制作方法吧！

準(zhǔn)備原料：

大白菜，辣椒面,，糯米粉,，白糖，鹽,，魚(yú)露,，蝦醬，大蒜,，姜,，梨子，洋蔥,，白蘿卜,，胡蘿卜，小蔥,，雪碧,。

制作方法：

首先將大白菜對(duì)半切開(kāi)，一切兩半,，然后放入盆中撒上鹽,，放入水中腌制10小時(shí)，有條件的可以敷個(gè)保鮮膜,。10小時(shí)過(guò)后,，將腌制的白菜撈出，再用清水沖洗出鹽份,，然后攥干水份,。

將大蒜切末，梨子切末,，洋蔥切末待用,，胡蘿卜,、白蘿卜切絲,，刀工不好的寶寶建議自備一個(gè)切菜器，更節(jié)省時(shí)間,。

之后靈魂的一步就是添加糯米水了,，他能讓我們的大白菜口感更加的順滑,，味道更加的濃郁，起鍋燒水放入兩勺糯米粉,，小火慢慢攪勻,，直至糯米粉粘稠。

關(guān)火后倒入辣椒面,、鹽,、雪碧、攪拌均勻,，盛出,。加入準(zhǔn)備好的所有配料，如果想要味道更濃郁,，可以放入料理機(jī)中打碎再加入,，最后把它們攪拌均勻。

將調(diào)勻的拌料,，均勻的抹在白菜上面,，一層一層的要涂抹均勻，正反面都要涂抹的到哦,，尤其是根部比較厚,，所以根部要格外的多涂抹抹一些。

最后一步,，裝入保鮮盒,，發(fā)酵24小時(shí)即可食用，怎么樣是不是超級(jí)簡(jiǎn)單易學(xué),，這個(gè)樣子做出來(lái)的辣白菜爽脆入味超級(jí)下飯,。