不知道為什么,，今天突然想吃咸鴨蛋了,，尤其是鴨蛋黃，那對(duì)于我來(lái)說簡(jiǎn)直就是人間美味呀,，每一次吃飯或者吃粥,，我都會(huì)剝開一個(gè)，小心翼翼的掏出蛋黃,，紅彤彤的顏色看起來(lái)特別誘人,，超下飯吃到嘴里感覺比吃大魚大肉還過癮呢，全家人都愛吃,。

什么是海鴨蛋 ,？

海鴨蛋其實(shí)是中國(guó)沿海地區(qū)雷州灣國(guó)家紅樹林保護(hù)區(qū)、廣州北海,、福建等沿海地區(qū)的海邊紅樹林區(qū)域涂灘養(yǎng)殖的海鴨所產(chǎn)的蛋,，為什么海鴨蛋最優(yōu)質(zhì)呢？

因?yàn)橥顺钡臅r(shí)候,，紅樹林里留有很多的魚,、蝦、蟹,、螺等海洋生物,。這些高蛋白的天然海鮮餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多,，蛋黃晶紅,、味美鮮香，做成咸鴨蛋最為適宜,。

鴨農(nóng)每天就會(huì)在海鴨出去覓食后,，在寮里收每天新產(chǎn)的海鴨蛋，先剔除磕破的蛋,，再對(duì)每個(gè)鴨蛋進(jìn)行光照篩選,，挑選出渾濁,，散黃，黑黃的壞蛋,，保證每一顆海鴨蛋的新鮮,。一枚好的北部灣紅樹林海鴨蛋，不僅要經(jīng)過嚴(yán)格的人工篩選,，還要經(jīng)過機(jī)械檢測(cè)是否內(nèi)部有壞蛋,。

新鮮的鴨蛋平時(shí)都不會(huì)單吃，總會(huì)選擇腌制的手法蓋住鴨蛋本身的腥味,，只有這樣才能讓吃海鮮長(zhǎng)大的海鴨蛋發(fā)揮優(yōu)勢(shì),，吃不膩！海鴨蛋腌制的過程中不添加任何添加劑,，只用紅泥,、海鹽、水進(jìn)行腌制,，靜置腌制22天左右,，讓鹽分充分融入鴨蛋。

光這些還不夠,，還有一道最重要的工藝-烤海鴨蛋,。經(jīng)過腌制后的海鴨蛋，需要以130°高溫烘烤5小時(shí),，烤熟的同時(shí)也能高溫殺菌,。烤好后,，蛋白呈灰白色,，蛋黃沙香冒油！

加熱后,，輕輕敲開一顆海鴨蛋，蛋白分明,，軟嫩不干,，黃澄澄的黃油可能流得滿手都是。誘人的蛋黃,，不由的咽了咽口水,，口味適中，孕婦、老人,、小孩都能放心食用,！