導(dǎo)語：芹菜炒香干,，直接下鍋炒是錯(cuò)誤的，少了1個(gè)步驟,，芹菜又硬又難吃

芹菜炒香干是一道非常經(jīng)典的家常菜,，芹菜和香干這兩種價(jià)值皆高的食材，搭配在一起烹飪,，食物的口感以及價(jià)值都會(huì)相當(dāng)豐富,，芹菜炒香干雖說是一道素炒菜，但其實(shí)制作的時(shí)候也非常需要技巧,，這樣芹菜和香干兩種食材口感都會(huì)很好,，做這道菜的時(shí)候，注意直接炒是不對(duì)的,，我們還需要多加一個(gè)重要步驟,，這樣芹菜的口感以及色澤才會(huì)更加好，如果少了這個(gè)步驟,，芹菜便會(huì)又硬又難吃,，下面我便會(huì)將芹菜炒香干的做法詳細(xì)分享給大家，讓你輕松享受美味,。

芹菜炒香干的做法：

備用食材：芹菜200克,，香干6塊，鮮雞汁適量,，蔥姜適量,，干紅辣椒2個(gè)，花椒適量,；

制作過程：第一步,，首先將芹菜準(zhǔn)備出來需要的量，注意盡量不要葉子,，只取芹菜桿用即可,，將其仔細(xì)清洗干凈,，注意芹菜桿里面的污漬要處理好，然后將芹菜桿上的老筋也給去掉,；

第二步,，將芹菜桿切成稍微細(xì)點(diǎn)的段用，芹菜桿切好后,，在鍋中添上水,，待水煮開后，加上點(diǎn)鹽和食用油,，放入切好的芹菜桿,，焯下水,，差不多30秒即可撈出,，這一步做好，芹菜才會(huì)更入味,；

第三步,，同時(shí)將香干準(zhǔn)備出來適量，用清水沖洗干凈,，瀝干水分后,，切成粗細(xì)均勻的條，蔥姜,、紅椒等分別切好,，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后,，放入蔥姜,、紅椒以及花椒；

第四步,，炒出其中的香味后,，將調(diào)味料撿出不要，鍋中留底油,，放入香干,，翻炒片刻,，待香干稍微變軟的時(shí)候，即可將瀝干水分的芹菜段放入在鍋中,，轉(zhuǎn)至大火,；

第五步，快速翻炒片刻,，即可加上適量的鹽調(diào)味,，拌勻后，再淋入適量的鮮雞汁,，翻炒均勻后,，關(guān)火，將炒好的芹菜香干盛出在盤子中享用,。

烹飪小技巧：1,、芹菜是老百姓餐桌上很常見的一種蔬菜，芹菜富含多種營(yíng)養(yǎng)元素,，尤其是其中的鐵含量比較豐富,，每百克的芹菜中含鐵量是同等量番茄的20倍，所以說不管是大人還是小孩,，適當(dāng)吃芹菜對(duì)我們的身體都會(huì)有幫助,，而且芹菜還是一種很適合女性朋友吃的蔬菜，對(duì)于抗氧化,、促排泄等都有幫助,，它與香干的搭配，不僅是口感好,，價(jià)值同樣很高,。

2、小編有話說,，芹菜炒香干的時(shí)候,，直接下鍋炒是錯(cuò)誤的，少了一個(gè)步驟,，芹菜又硬又難吃,，這個(gè)步驟便是將芹菜下入開水鍋中焯水，焯過水的芹菜,，一是斷生,，炒制的過程不用過多時(shí)間，這樣芹菜才會(huì)更加鮮嫩；二來則是為了去除芹菜中的異味以及澀味,，這樣炒制的芹菜才會(huì)有更多人喜歡吃,。在焯水的時(shí)候，大家也需要記住,，加上點(diǎn)鹽和油,，這樣可以保證芹菜的翠綠色澤。將這個(gè)步驟做好,，炒芹菜會(huì)脆嫩入味好吃,。

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