導(dǎo)語(yǔ)：秋后,，雞肉別只會(huì)油炸，干燥易上火,，學(xué)會(huì)新做法,，簡(jiǎn)單美味不上火

雞肉作為老百姓餐桌上非常重要的肉類之一，它的口感豐富,、滋味鮮美,，且能做成各種美味的食物，青椒炒雞肉,、香菇滑雞粥,、土豆燉雞肉等都是很經(jīng)典的菜肴,，而在我們的日常飲食中，雞肉要以紅燒以及油炸為多,，其實(shí)在干燥的季節(jié),，我們應(yīng)該多吃些口感清淡且不油膩的食物，這樣家人的身體才會(huì)更加健康,，這次要分享給大家的是一道子姜炒雞,，以子姜搭配雞肉烹飪而成的菜肴，口感美味,，清香不油膩,，關(guān)鍵是好吃還不上火，下面我們一起學(xué)習(xí)做法,。廣州洗浴

子姜炒雞的做法：

備用食材：土雞半只，子姜100克,，青紅椒各2個(gè),，鹽適量，老抽適量,；

制作過(guò)程：第一步,，首先準(zhǔn)備出來(lái)半只土雞，將其處理干凈后,，剁成大小適中的塊,，放入清水中浸泡一會(huì)，將其中的血水給逼出,，然后撈出,，瀝干水分，待用,；

第二步,，青紅椒分別清洗干凈，注意最好是選擇薄皮的,，口感更好,，將青紅椒的根蒂去掉,，并且去掉其中的辣椒籽，將其切成圈,，子姜處理干凈后,，切成片用；

第三步,，炒鍋中添上適量的食用油,，待油燒熱后，放入切好的姜片,，翻炒片刻后,，將瀝干水分的雞塊放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火,，爆炒片刻,，待雞肉變色后，即可加上鹽和老抽調(diào)味,；

第四步,，翻炒至雞肉上色后，即可在鍋中加上適量的熱水,，同時(shí)將青紅椒放入鍋中,，小火開(kāi)始燉煮，雞肉本身也比較好熟,，具體的燉煮時(shí)間按照實(shí)際情況來(lái)定,；

第五步，待將雞肉燉煮熟之后,，即可轉(zhuǎn)至大火,，將湯汁收濃，建議別收得太干,，稍微留點(diǎn)湯汁拌飯,，然后關(guān)火，將雞肉盛出在盤子中即可開(kāi)始享用,。

烹飪小技巧：1,、雞肉是一種既可以熱炒,、燉湯，亦可冷食的一種肉類,，而且用雞肉做的涼菜也非常經(jīng)典,，所以我們完全可以根據(jù)家人的喜好選擇不同方法做，很多人喜歡紅燒雞肉或者是炸雞,，但其實(shí)這些食物雖然好吃,，但也容易上火，尤其是在干燥的季節(jié),，更加不適合吃這些,，所以我們還不如學(xué)習(xí)做比較清淡口味的食物，更加健康,，這道子姜炒雞的做法簡(jiǎn)單,，口感還美味，而且用正確方法做,，還不會(huì)有油膩感,。

2、小編有話說(shuō),，做這道菜有技巧，首先很多人喜歡將雞肉焯水,，但其實(shí)雞肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩,，焯過(guò)水容易變老發(fā)柴，所以我們最好是將雞肉切好放入清水中浸泡一會(huì),，這個(gè)過(guò)程便可以很好逼出血水,，吃著口感才會(huì)好；其次,，青紅椒最好是選擇薄皮的,，而且兩種顏色搭配，色澤會(huì)更加靚麗,；最后,，雞肉易熟，燉煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),。秋后,，小編經(jīng)常會(huì)用這個(gè)方法做雞肉給孩子吃，簡(jiǎn)單的美味,，不容錯(cuò)過(guò),。

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