女兒很愛吃胡蘿卜包子，在胡蘿卜面前,，各種肉餡包子都得靠邊,。

在這個肉價飛漲的當口，我尤其積極鼓勵她這個行為,，于是趁她休息在家,，胡蘿卜素包子趕緊做起來。

胡蘿卜香甜味獨特,，與許多菜搭一起都味道不錯,。

做素餡包子，要適合孩子的口味，且營養(yǎng)更豐富,，我加了雞蛋和粉條,，以及一些木耳在里面。幾種食材相互混合,，做出來的包子餡干爽味美,，很受歡迎。

胡蘿卜甜,，粉條軟,，雞蛋香，木耳脆,，配上松軟的包子皮,，冷了都很好吃！

胡蘿卜木耳素菜包

【食材】：胡蘿卜3個,、干木耳1小把,、粉條1小把、雞蛋3個

【配料】：醬油2勺,、鹽1勺,、香油1勺

【面團】：面粉500g、酵母粉5g,、清水250g

【參考份量】：20個中等大小的包子（餡有剩余）

【具體做法】：

1,、干木耳提前浸泡至完全發(fā)開，粉條泡至軟（泡至可輕松切斷即可）

——不喜歡粉條的親,，也可以不用粉條哦,。

——不想吃雞蛋的親，可以用油條代替~

2,、雞蛋打散,，鍋里多放些油，倒入雞蛋液炒出香味,。

這里雞蛋一定要多炒一下,，炒到能聞到明顯的香味，顏色焦黃,。

盛出后,，放在砧板上剁碎,。

3、取胡蘿卜擦成細絲（我用的胡蘿卜個頭大,，實際上只用了2個）,，然后放在砧板上剁碎。

用鍋里炒雞蛋剩余的油,，倒入胡蘿卜碎炒至變軟后盛出,。

4、將炒好的胡蘿卜,、雞蛋碎都放入一個大碗里,。

再將泡好的粉條、木耳都分別剁碎后也放入大碗里,。

5,、加入2勺生抽、1勺鹽,、1勺香油,，一起充分攪拌均勻。

胡蘿卜素餡就調(diào)好了,，十分的香,。

將做好的胡蘿卜餡蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷藏半個小時以上,，使餡料完全冷卻,。

（這樣做,，可避免熱的餡料影響包子的長大,，也可以使得各種味道融合得更好）

6、酵母粉加入溫水融化后,，倒入面粉里,，攪拌成絮狀，然后揉成光滑面團。

放在一邊靜置發(fā)酵至兩倍大,。

注：

用溫水化開酵母,，并攪拌至酵母充分溶化，可使得酵母活化,，以更好的發(fā)酵,；同時為給酵母提供好的發(fā)酵環(huán)境，整個和面過程建議使用溫水,。

7,、取出發(fā)酵好的面團，揉一揉排出氣,。

然后搓成長條狀,，切成大小差不多的小劑子。

取一個小劑子搟開,，放上胡蘿卜素餡,。

根據(jù)自己的喜好包成圓包子，或者柳葉形包子,。

8,、把做好的包子擺上蒸籠，靜置15分鐘二次發(fā)酵,。

冷水上鍋,，開大火，蒸15分鐘左右,，燜3分鐘開蓋即可,。

胡蘿卜素包子完成！

面皮發(fā)酵到位,，口感十分的柔軟,，冷了也很軟。

內(nèi)餡又香又甜（是胡蘿卜的香甜）,，夾雜著木耳的脆,，焦香的雞蛋,，越吃越上癮。

為什么包子需要二次發(fā)酵,？

在做包子饅頭時,，為了讓成品好看有型，我們在做生坯時對發(fā)酵好的面團進行了排氣,，以及各種拉扯變形,，二次發(fā)酵就是為了補回這一部分氣體，可避免包子饅頭在蒸好后回縮起皺,，甚至于有些底部出現(xiàn)死面的情況,，也使得成品會更加的柔軟。

二次發(fā)酵多長時間,？

一般是15-20分鐘,。

如何進行二次發(fā)酵？

第一種：二次發(fā)酵就是把做好的生坯靜置一旁,，蓋上濕布,，或者蓋上蓋子，15-20分鐘即可,。

第二種：蒸鍋里放上足夠的冷水,，直接擺入生坯，開火蒸,，通過冷水加熱的過程來進行二次發(fā)酵,。

我一般是兩種方法一同用的，冬天比較冷,，也建議大家兩種方法一起用上,。

有沒有覺得豆媽這次捏的包子比之前捏的要漂亮？嘻嘻,，練習(xí)的結(jié)果,，所以真的是“事上無難事，只怕有人心”??！

還不會做包子的親，記得收起來,，有空兒試試,，說不定也會超有成就感呢,。

豆媽,，分享原創(chuàng)食譜，簡單又好吃的糕點,、早餐,、家常菜,；每道食譜都經(jīng)過精心嘗試，所以您可以放心操作哦,。喜歡的朋友,，別忘了點贊、關(guān)注我,，您的關(guān)注是我最大的動力,！