原材料：

鮮蝦300克,、番茄沙司,。

配料：

蛋清一個、蔥末適量,、水3湯匙（45ml）,。

調(diào)味料：

鹽1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）,、味極鮮醬油一湯匙（15ml）,。

準(zhǔn)備：

鮮蝦去殼，用刀沿著蝦背切開1/2,，取出蝦線,。把蝦放入碗內(nèi)，放入蛋清、料酒和1/4鹽抓勻腌制15分鐘,。

做法：

1.      起油鍋,，放入腌制好的蝦球過油，蝦球打彎變色后撈起瀝干油備用,。

2.      鍋內(nèi)留底油,，蔥花爆香，放入番茄沙司煸香,，放入水炒勻,。

 3.    把蝦球倒入鍋中，讓每個蝦球都裹上醬汁即可出鍋,。

再說兩句：

  這道番茄蝦球超級簡單,，因為是快手菜所以烹飪時間要求很短，而且也非常容易上手操作,。鮮蝦一定要取出蝦線,，否則牙磣的很。因為這道菜沒有炒至的過程所以蝦球要先過油煎熟,，加入蛋清的目的是在過油的過程中不會使蝦球肉質(zhì)變老,，影響鮮蝦的口感。