家常紅燒豬蹄

用料：

豬蹄3個(gè),大蒜1個(gè),姜1個(gè),八角適量,茴香適量,香葉4片,干辣椒絲適量,花椒適量,蔥1個(gè),香菜1棵,桂

皮1個(gè),小米椒2個(gè),鹽適量,花生油適量,白酒1湯勺,老抽10克,生抽5克,料酒10克,胡椒粉10克,蠔油

15克,豆瓣醬20克

做法：

1,、將豬蹄分解成小塊,用水浸泡一小時(shí)左右,中間換兩次水

2、控干水分,鍋里水燒開倒入豬蹄煮沸撈出來(lái)用水沖洗一下,控干水分備用

3、準(zhǔn)備好蒜片,姜片,蔥段干辣椒絲花椒八角茴香,桂皮,香葉適量

4,、豬蹄放進(jìn)壓力鍋里,放入少許鹽和備好的調(diào)料,蓋好蓋子上鍋蒸,開鍋煮15分鐘,關(guān)火

5,、蒜末,姜末,小蔥,香菜,小米椒備好,調(diào)味品老抽,生抽,蠔油,香醋,料酒,白酒,豆瓣醬,胡椒粉,冰糖,

豬蹄去掉所有調(diào)料備用

6、熱鍋下15克花生油,油溫七成熱放入蔥末,姜末,小蔥,小米椒,爆香倒入豆瓣醬,冰糖,白酒,料酒,

老抽,生抽,香醋

7,、熬一下,把豬蹄倒入,加入胡椒粉,雞粉,蠔油翻炒一會(huì)

8,、加入1000毫升的水,蓋好蓋子大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右,轉(zhuǎn)大火收汁

9、湯汁濃稠都掛在豬蹄上,就可以關(guān)火了

10,、撒上香菜葉裝盤上桌,美味可口,色香味俱全又養(yǎng)生的一道菜

蒜香豬蹄

用料：

豬蹄2個(gè),大蒜10瓣,大蔥半棵,香蔥少許,姜少許,辣椒面適量,油適量,鹽少許,白芷少許,八角2朵,十

三香少許,桂皮少許,料酒少許,老抽少許

做法：

1,、豬蹄剁成小塊,把豬毛清理干凈,并洗干凈

2、姜切成片,蔥切成段,把豬蹄放進(jìn)高壓鍋里,往鍋里添水沒(méi)過(guò)豬蹄

3,、然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,蔥姜,蓋好蓋后開大火,高壓鍋開始往外冒氣時(shí)開始計(jì)算時(shí)間

4,、壓25分鐘左右

5、壓豬蹄的同時(shí)準(zhǔn)備辣椒面,將大蔥切成末備用,香蔥切成小段,時(shí)間到了,關(guān)火等壓力出完后,再

打開鍋蓋豬蹄撈出備用

6,、開大火將鍋燒熱,鍋熱后放入油,油七八成熱后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味,倒入老抽,

姜鹽繼續(xù)翻炒

7,、把豬蹄炒成醬色,出鍋前稍微添點(diǎn)水,讓鹽有個(gè)融化的過(guò)程,這樣炒出來(lái)的豬蹄更入味,炒好的

豬蹄盛出來(lái),撒上蔥花即可

花生燉豬蹄

用料：

豬蹄1個(gè),花生適量,香菇3個(gè),生抽適,量,蒜頭3瓣,姜1塊,油適量,鹽適量,生抽適量,老抽1調(diào)羹,料酒2

調(diào)羹,五香粉適量,白糖適量

做法：

1,、豬蹄,蒜頭,姜,香菇,花生事先浸泡兩小時(shí)

2,、用清水把豬蹄泡30分鐘去血水,生菜洗凈備用

3、把泡好的豬蹄,姜,蒜放入煮鍋中焯水撈起,控干水分備用

4,、香菇切塊,花生米瀝干水分豬蹄下油鍋煎成微黃,皮先煎,翻面繼續(xù)煎

5,、煎至表面微黃,把豬蹄撥一邊,放入白糖小火炒成焦糖色,把豬蹄翻炒上色調(diào)入五香粉,生抽,老

抽,料酒,鹽炒五分鐘

6、加入花生,香菇炒五分鐘倒入高壓鍋,倒入清水,水量沒(méi)過(guò)豬蹄為準(zhǔn)

7,、蓋蓋子,開大火鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,20分鐘后關(guān)火開蓋,在開大火收汁即可

紅燒豬蹄

用料：

豬蹄2個(gè),八角5粒,桂皮3片,植物油適量,冰糖適量,鹽適量,生抽少許,料酒適量,老抽適量

做法：

1,、豬蹄刮毛,洗凈剁好,開水焯水待用

2、生姜,桂皮,八角,豬蹄洗凈,冰糖備用

3,、鍋里放油下入八角,桂皮,生姜,冰糖備用

4,、倒入豬蹄,加入冰糖,料酒,生抽,老抽翻炒至均勻上色

5、加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄,大火燒開后加適量鹽,轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右

6,、倒入鍋內(nèi),燜煮一個(gè)半小時(shí)左右,煮好的豬蹄倒入炒鍋

7,、加少許雞精,中大火收汁即可