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今天是2019年10月30日 小編雖然是個愛喝湯的人,，但唯一不喜歡的就是魚湯,，因為魚湯總是會有一股讓人接受不了的魚腥味，所以要想魚湯做的好喝,，首先要把那一股腥味去掉,，無論是做湯還是做菜都是如此，腥味真的不太受歡迎,。今天談?wù)勛鲷~湯的時候怎么去腥增鮮,。下面七個技巧，都是很好用的,，別嫌棄,。 魚湯去腥的7個技巧 01 02 如果是魚片做魚湯,，可先用油爆香生姜片,，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋,。 03 此外,，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替,。方法是將魚兩面用油煎微黃,，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去,，煮完后,，將香菜撈出。 04 加輔料,。比如說杏鮑菇,，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚,，質(zhì)地脆嫩,，具有淡淡的杏仁香味。 05 魚頭和魚尾先用油煎制金黃,，取出魚頭用刀從中間劈開,，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分,，先整炸魚頭,，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中,，用大火將魚腦“頂”出,，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng),。 06 用八角熗油鍋,，不僅可給魚去腥，還可增香,。 07 用高湯代替水熬魚湯,，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一,。 | 蘿卜絲鯽魚湯 | By 火鍍紅葉 用料 主料：鯽魚400克,、蘿卜300克、香菜20克,、姜5克 輔料：油1匙,、鹽1小匙、胡椒粉1小匙,、水適量 做法 1.備材料,，蘿卜切粗絲，鯽魚清理好，香菜切段,，姜切片 2.熱鍋,，下油爆香姜片， 3.投下鯽魚兩面稍煎至金黃色 4.加入蘿卜絲與適量熱水煮沸 5.待湯色濃白,，下鹽,、胡椒粉調(diào)味 6.下香菜，關(guān)火 7.裝碗即可食用 | 木瓜鯽魚湯 | By 味谷的廚房 用料 主料：鯽魚1條,、木瓜1個 輔料：姜4片,、料酒4勺、蔥花適量,、鹽6克 做法 1.準(zhǔn)備好材料,。 2.木瓜剝?nèi)テぁ⑷プ?，用清水沖洗干凈,，切成塊狀; 3.鯽魚處理干凈后用廚房紙吸干水分，魚腹里塞兩片姜 4.煎魚部分按下電磁爐炒菜功能調(diào)至6檔,，鍋內(nèi)放油,，把鯽魚放下去煎8分鐘左右。 5.煎至兩面金黃,，不要急著翻面,，要不然會面目全非。 6.煎好后倒入水,，水量沒過魚再多點,，同時放入切好的木瓜。 7.倒入少許料酒去腥,。 8.調(diào)到12檔,，水沸騰后調(diào)至6檔小火，煮12分鐘放入蔥和鹽即可,。 | 西紅柿魚湯 |By sourcehe 用料 主料：西紅柿1個,、魚頭1個、魚尾1條 輔料：干貝20克,、油3毫升,、鹽3克、醬油3毫升,、料酒1毫升,、生姜3克、香蔥5克 做法 1.準(zhǔn)備食材,，魚頭魚尾洗凈,、放鹽,、油、醬油,、料酒腌制5分鐘,西紅柿洗凈,，切塊；PS：為了口感好,，西紅柿去皮,。 2.熱鍋，倒油,，放入腌制好的魚頭,、魚尾、加生姜絲小火煎,，微黃翻轉(zhuǎn)一次,；PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥 3.清水煮沸,，放入洗凈浸泡好的干貝,，熬8分鐘； 4.加入西紅柿塊,； 5.加入煎好的魚頭,、魚尾繼續(xù)煲5分鐘； 6.放鹽,、香蔥拌均即可,。 | 黑魚湯 | By 香兒廚房 用料 主料：黑魚1250克 輔料：油30克、黃酒30克,、鹽5克,、生姜10克、小蔥10克,、白酒1湯匙 做法 1.黑魚斬殺后洗凈切成厚實塊 2.準(zhǔn)備調(diào)料（黃酒,，鹽，白酒嗎,，生姜,，小蔥） 3.先用3克鹽和1湯匙白酒,，一半的生姜片加入拌勻腌制2小時后再用清水漂洗干凈,，瀝干水分 4.鍋內(nèi)倒油 5.溫油魚皮面的朝下 6.煎至兩面微黃 7.烹入黃酒 8.加入清水后換入湯鍋里，加入生姜和小蔥 9.蓋上大火燒 10.燒開后撇清浮沫后再蓋上轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 11.打開加入鹽調(diào)味后熄火出鍋 12.撒上蔥花后上桌 | 蓮藕黑豆煲鯰魚湯 | By 味谷的廚房 用料 主料：鯰魚1大條,、蓮藕400克,、瘦肉200克、黑豆50克 輔料：姜5片,、料酒2勺,、鹽適量 做法 1.準(zhǔn)備好材料，瘦肉切塊，蓮藕去皮切塊,。 2.黑豆浸泡15-30分鐘. 3.鯰魚洗干凈切成段（魚肚已經(jīng)清理干凈）,。 4.鍋內(nèi)熱油，把鯰魚稍微煎一會兒,，顏色有些發(fā)黃即可,。 5.所有材料放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量清水,，再倒些料酒,，蓋上蓋子，大火煮開后小火煲一個半小時,。 6.關(guān)火后加入食鹽調(diào)味即可,。 你還會喜歡 天越冷越要吃這菜，增加抵抗力不感冒 ▼點擊圖片直接查▼ 還不吃它就虧大了,，比白菜便宜,，做成早餐餅人人愛！ ▼點擊圖片直接查▼ 入冬之后喝它,，堪比參湯,，口感清甜，養(yǎng)顏又潤肺,！ ▼點擊圖片直接查▼ |
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