食材：主料：面粉,、雞蛋

配料：酵母,、火腿、小蔥

調(diào)料：白糖,、食鹽

1,、準(zhǔn)備精制小麥面粉300克，也就是我們常說(shuō)的高筋粉,。加入酵母3克和白糖3克,，在面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)，讓白糖改善一下面團(tuán)的性質(zhì)，使其更加松軟,。拌勻后,，先加入常溫水?dāng)嚦擅嫘酰偃喑晒饣拿鎴F(tuán),。

之后蓋上保鮮膜,，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹到原來(lái)的兩倍大，用手扒開里面呈現(xiàn)蜂窩狀,，面團(tuán)就發(fā)酵好了,。

2、在案板上撒上一點(diǎn)面粉,，取出面團(tuán)先揉搓成一個(gè)長(zhǎng)條,，再用刀把這個(gè)長(zhǎng)條一分為二，并各自揉成面團(tuán),。

先給小面團(tuán)揉搓排氣,，然后搓成一個(gè)圓面坯，并用搟面杖搟成一個(gè)薄圓餅,。等兩個(gè)都搟好以后,，用細(xì)紗布蓋住，再次餳發(fā)10分鐘,。

3,、這段時(shí)間，我們先切點(diǎn)小蔥花,，再把火腿切成小顆粒備用,。之后準(zhǔn)備一個(gè)小盆，并打入三個(gè)雞蛋,，把火腿粒,、小蔥花,、雞蛋攪拌在一起，加入食鹽2克,，把雞蛋攪散入味,。

4、10分鐘以后,，我們先把電餅鐺打開加熱,，把圓餅上鍋煎熟。等一面煎熟以后,，把面餅翻過(guò)來(lái)煎另一面,，然后把雞蛋液倒在面餅上，并用木鏟攤勻,。

之后蓋上鍋蓋再煎一會(huì),，但要留一點(diǎn)縫隙，因?yàn)槊骘炇前l(fā)面的,，留點(diǎn)縫隙是給面餅發(fā)酵的空間,。等雞蛋熟了以后，我們?cè)俜淮蚊?，這樣來(lái)回翻幾次,，把雞蛋餅煎至餅面酥脆，就可以裝在盤中食用了,。