大盤雞拌褲帶面

食材

鮮雞1只（約2斤）/ 土豆 / 干紅線椒適量 /

青椒3~5個(gè) / 生姜5~6片 / 大蒜半頭 / 大蔥半根 /

啤酒1瓶 / 白糖35g / 花椒10~15粒 / 八角2個(gè) /

桂皮2片 / 香葉2片

做法

1雞清理干凈,，斬小塊,。土豆削皮切塊，浸泡在水里備用,。生姜切片,，大蒜切末。干紅線椒和各香料洗凈瀝干,。

2雞塊冷水下鍋,，加幾片生姜焯下水去腥。（優(yōu)質(zhì)土雞可以直接跳過這步）水開后,，撈出清洗凈血水,，瀝干備用。

3鍋里倒入油（比平時(shí)炒菜多一些）,，燒到5成熱時(shí),，放入約35克白糖，用鍋鏟慢慢攪動(dòng)加速溶解,?；鹨欢ㄒ。蜏剡^高容易把糖炒糊發(fā)苦,。

4 等到白糖完全融化并起泡沫時(shí),，放入雞塊大火翻炒。想讓雞塊均勻上色,，就要不停翻炒,。

5 把雞塊里的水分基本煸炒干后，放入干紅線椒和姜片,，繼續(xù)翻炒,。水分煸得越干,，雞肉的香味就越濃郁哦。

6 等到雞肉的水分完全煸干,，（雞塊微微變硬，表面顏色變深,，四周不斷翻吐出小油泡）,，就可以倒入啤酒了，稍稍沒過雞塊即可,。

7然后放入各種香料和鹽,，微微翻炒勻。香料里除了花椒,、八角,、桂皮和香葉，還可以加草果,、干姜,、陳皮、丁香和良姜,。

8 等湯汁沸騰后,，放入土豆塊，轉(zhuǎn)小火,，加蓋燜煮約10分鐘,。

9雞塊和土豆?fàn)F得差不多了，就放入大蔥片和青椒片翻炒,，開大火收汁兒,。等湯汁收好后，再放入蒜末略微翻炒,，就可以出鍋嘍~

大盤雞必須要裝滿滿一大盤 ,。開吃,。

等菜吃得差不多了，

再加入褲帶面和湯汁拌勻,，更加過癮,！