大盤雞是一道很有名的地方特色菜,，很多飯店都有得賣。其實不必出門,，在家就可以自制家庭版大盤雞,，而且味道一點不輸那些大飯店。想知道大盤雞的做法大全以及大盤雞的家常做法嗎?那就一起來看看吧,。

　　家庭版大盤雞的主要材料就是雞肉,，所以喜歡吃的可以多準備一些，而且吃雞肉對身體健康也是有好處的,。

　　方法一

　　材料

　　雞腿,，青椒，西紅柿,，胡蘿卜,，姜，蒜,，大料,，紅辣椒，花椒,，香菇,，土豆，青椒,，西紅柿，胡蘿卜,，姜,，蒜。

　　做法

　　1.首先在鍋中放一點點的油,，油熱后放入適量的花椒,，慢慢的炒出香味之后即撈出花椒。

　　2.放入雞肉塊大火翻炒,。

　　3.放入姜片和豆豉醬,、干辣椒繼續(xù)翻炒。

　　4.在放入土豆塊和胡蘿卜片翻炒,。

　　5.放入大料,、蒜瓣、香菇,，放入開水沒過菜燉煮30分鐘,，最后放入青椒塊繼續(xù)翻炒一會出鍋。

　　6.后續(xù)又拉面最后放入做好的大盤雞中,。

　　方法二

　　材料

　　雞,、姜、蒜,、花椒,、干辣椒、青椒,、洋蔥,、啤酒、花椒,、干辣椒,、青椒、洋蔥,、啤酒,。

　　做法

　　1.雞洗凈，剁成同麻將大小的塊狀,，焯水洗凈,。

　　2.將姜、蒜、花椒,、干辣椒放在雞塊上,，準備下鍋爆炒。

　　3.土豆切成與雞塊大小相同的塊狀,。

　　4.青椒和洋蔥切塊備用,。

　　5.熬糖色。

　　6.將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒,。 　

    7.至雞塊表面微焦,，放豆瓣醬和老抽炒勻。

　　8.倒入一些啤酒,，沒過雞塊,，燒開后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒,，燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘,。

　　9.燜了20分鐘后，倒入青椒和洋蔥,，炒勻,。

　　10.再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精,，炒勻即可,，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干,。

　　方法三

　　材料

　　土豆,，雞肉，豆瓣醬,，蒜頭,，干辣椒，花椒,，姜片,，蔥段，干辣椒,，花椒,，姜片，蔥段,。

　　做法

　　1.土豆削皮洗凈切塊,，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用,。

　　2.雞肉放入蔥段3克,，姜片2克，料酒腌制去腥味,。

　　3.鍋里倒油燒熱,，放入蒜頭，干辣椒,，花椒,，剩余姜片，蔥段爆香,。

　　4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油,。

　　5.倒入雞肉翻炒，加入醬油,，老抽,，糖，鹽,。

　　6.雞肉炒熟上色,，加入土豆炒熟。

　　7.加入開水,，沒過雞肉和土豆,，中火慢慢燉收湯汁。

　　8.湯汁收的差不多時,，倒入青紅辣椒炒熟,，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可,。

　　方法四

　　材料

　　整雞,，土豆，青椒,，紅椒,。

　　調(diào)料

　　八角，桂皮,，香葉,，干辣椒，花椒,，蔥段,，姜片,，生抽，老抽,，白糖,，番茄醬，檸檬汁,。

　　做法

　　1.整雞清洗干凈去頭和PP,，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用,。

　　2.熱鍋上油,，油熱后，倒入八角,，桂皮,，香葉，干辣椒,，花椒,，蔥姜片煸香。

　　3.倒入雞塊翻炒2.3分鐘,，倒入生抽,，老抽，白糖炒至上色,。

　　4.加入沒過雞塊的開水,，大火燒開后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁,，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右,。

　　5.倒入青紅椒塊，調(diào)入鹽,，胡椒粉調(diào)味,，大火收汁即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的家庭版大盤雞,，你們都明白了吧,。這對于喜歡吃大盤雞的人來說，真是極好的,?？戳松厦嬲f的大盤雞的做法大全以及大盤雞的家常做法，心動的話就趕快去試試吧,。

   來源：三九養(yǎng)生堂