明蝦魷魚茄子煲

明蝦魷魚茄子煲

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今天董小廚家的小菜園里茄子長勢不錯(cuò),，足足采了10條長茄子,。茄子具有清熱解暑、降脂降壓,、抗衰老的功效,，做菜也比較百搭，可以燒,、燜,、炒、燉,、蒸等,。有點(diǎn)想吃茄子海鮮煲，于是買了點(diǎn)明蝦，沒有買到新鮮魷魚,，就買了冰凍的魷魚須代替,。

明蝦魷魚茄子煲

【明蝦魷魚茄子煲】

一,、準(zhǔn)備食材

1,、 明蝦、魷魚須,、芹菜、胡蘿卜,、茄子,、生姜、大蒜,。

2,、 食用油、鹽,、生抽,、蠔油、料酒,。

明蝦

配菜

配料

二,、具體制作過程

1、 明蝦剪去蝦須,，去掉蝦頭部雜質(zhì)挑出蝦線,。

小貼士：把蝦彎曲，用手?jǐn)D壓蝦頭部，臟東西就會出來,，輕輕一拉,，蝦線會一起拉出來。

2,、 芹菜切段、胡蘿卜切片,，洋蔥切絲,，生姜和大蒜切片。

芹菜

胡蘿卜

洋蔥,、姜蒜

3,、 魷魚須自然解凍，洗凈瀝干水分,。

4、 茄子掰成2厘米左右的段,。

5,、 食用油下鍋，油量稍微多一點(diǎn),，下茄子炸一下,，大約2分鐘撈出，動作要快,，防止茄子炸變色,。

6,、 把蝦和魷魚須也放入油里炸一下,，也是快速炸至蝦彎曲變色，炸熟即可,。

炸至

7,、 鍋里留點(diǎn)底油，爆香洋蔥,、生姜和大蒜,，放入胡蘿卜翻炒。

洋蔥,、姜蒜

胡蘿卜

8,、 放入炸好的茄子翻炒,。

9、 加入料酒,、生抽,、蠔油、少許鹽調(diào)味,。

料酒

蠔油

生抽

10,、 放入蝦和魷魚須爆炒。

11,、 加入芹菜翻炒，調(diào)成中小火燜燒3分鐘,。

小貼士：燒的過程中先不要加水,，茄子和芹菜以及食材本身燒出來的水分足夠了，如果實(shí)在太干,，要粘鍋了,，鍋邊加入少許水即可。

芹菜

12,、 砂鍋燒熱，把菜都放到鍋里燒1至2分鐘即可,。

鮮掉舌頭的明蝦魷魚茄子煲就做好了，其實(shí)也不復(fù)雜,，按照步驟來,，成功率很高哦！鮮香濃郁,，茄子軟糯,，魷魚須爽脆，蝦肉也嫩中帶點(diǎn)嚼勁,，真是超級美味又下飯,。

明蝦魷魚茄子煲

明蝦魷魚茄子煲

明蝦魷魚茄子煲

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