硒能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的病毒,、異物及體內(nèi)病變的識(shí)別能力,，提高免疫系統(tǒng)細(xì)胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平,，提高免疫系統(tǒng)細(xì)胞吞噬,、殺菌的能力，從而提高機(jī)體免疫功能,，從根本上提高對(duì)疾病的抵抗能力,。因此，人體應(yīng)該適當(dāng)多吃含硒高的食物以補(bǔ)硒,。

硒的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與癌癥密切相關(guān)?，F(xiàn)已證實(shí)：土壤,、農(nóng)作物中含硒量越低，居民癌癥死亡率越高;攝取硒越少的人群,，癌癥死亡率就越高;血液中硒含量越低,，癌癥死亡率就越高。

美國(guó)亞利圣那大學(xué)癌癥中心Clark教授對(duì)1312例癌癥患者進(jìn)行13 年對(duì)照試驗(yàn),，結(jié)果表明每日補(bǔ)硒200微克,，癌癥死亡率就下降50％，癌癥總發(fā)病率下降37％,。

硒是癌細(xì)胞的殺傷劑,，在體內(nèi)能形成抑制癌細(xì)胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境。癌癥手術(shù)后,，補(bǔ)硒可明顯控制病情惡化,，減輕化療、放療的毒副作用,，幫助抗癌藥物提高療效,。

補(bǔ)硒能降低血液粘稠度、降低血脂,，明顯降低膽固醇,、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時(shí)明顯提高高密度脂蛋白水平,，減少血栓形成,。

我國(guó)已有百家醫(yī)院運(yùn)用硒治療高血壓、冠心病,、心肌炎等心腦血管疾病,，均獲得滿意療效。由于對(duì)心臟很好的保護(hù)作用,，硒被譽(yù)為“心臟的守護(hù)神”,，食補(bǔ)含硒高的食物有助保護(hù)心臟。

硒對(duì)人體的作用最初就是從證實(shí)硒對(duì)肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)作用而發(fā)現(xiàn)的,。硒是營(yíng)養(yǎng)性肝壞死的主要保護(hù)因子,。肝病越嚴(yán)重，血硒含量越低,。硒能防治肝炎,、預(yù)防脂肪肝等。

科技人員大量調(diào)查顯示,，酒精肝病,、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內(nèi)的硒比正常人明顯偏低,。適量補(bǔ)硒能最終把大約90%的乙肝病毒除掉,。硒是嗜酒者的保護(hù)神，適量補(bǔ)硒可以起到加速酒精分解代謝,，進(jìn)而保護(hù)肝臟,。

硒的抗氧化效力是維生素E的500倍,。硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì),，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病,，延長(zhǎng)人類壽命,。

抗衰老研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命,。中國(guó)科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)百歲老人的硒水平是一般人的3―6倍,。

缺硒可引起一些胰島細(xì)胞合成及分泌胰島素功能的原發(fā)性損害，補(bǔ)硒可保護(hù)胰島,。糖尿病并發(fā)癥在體內(nèi)的病理反應(yīng)是廣泛糖基化作用和氧化損傷,，抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的并發(fā)癥，而硒對(duì)其有明顯抑制作用,。

硒能提高視力，防治眼疾,。如果人的眼睛長(zhǎng)期缺乏硒的攝入,，就會(huì)發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病,、假性近視,、夜盲癥等。沒(méi)有足夠的硒,，就不能及時(shí)清除晶狀體中的脂質(zhì)過(guò)氧化物,，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障,。因此,，有眼疾病的人可以多吃含硒高的食物。

硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合,，把能誘發(fā)癌變的鉛,、鋁、汞、鎘,、鉈等有害金屬離子排除體外,。硒可及時(shí)清除體內(nèi)廢物、垃圾,、毒素,，創(chuàng)造體內(nèi)“綠色環(huán)境”。

硒能減輕化學(xué)致癌物,、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用,。由此，硒獲得了“天然解毒劑”的美名,。所以,，為排除體內(nèi)毒素，可適量食用含硒高的食物,。

男性體內(nèi)的硒有25%-40%集中在生殖系統(tǒng)內(nèi),，硒缺乏會(huì)造成陽(yáng)痿、早泄,、性功能低下,、不育癥等，硒被稱為男人的體內(nèi)黃金,，不可或缺,。

硒可以防止記憶退化和神經(jīng)系統(tǒng)的衰老，從而起到提高記憶力的作用,。