眾所周知，吸煙是導(dǎo)致肺癌的一大元兇,。但是,，有一個(gè)現(xiàn)象很奇怪：很少吸煙的中國(guó)女性，肺癌發(fā)生率一樣很高,！

根據(jù)WHO下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的全球腫瘤流行病統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，2012年，中國(guó)女性中肺癌發(fā)病率為20.4/10萬(wàn),，其肺癌發(fā)病率甚至超過(guò)了一些女性吸煙率較高的歐洲國(guó)家,。

2015年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,，我國(guó)男性的吸煙率為52.1%，女性只有2.7%,。在2015年,，中國(guó)男性肺癌的發(fā)病率是50.9/10萬(wàn)人年，中國(guó)女性肺癌的發(fā)病率卻也高達(dá)22.4/10萬(wàn)人年,。

不吸煙卻得肺癌,，真兇是誰(shuí)？

空氣污染,？

確實(shí),，世界衛(wèi)生組織已把PM2.5定為一級(jí)致癌物一類，目前也有足夠證據(jù)表明空氣污染和肺癌有關(guān),。

不過(guò),，中國(guó)不吸煙的女性高發(fā)肺癌最明顯的是七八十年代，那時(shí)候空氣質(zhì)量還很好,。

二手煙,？

如果身邊親屬——尤其是配偶和父親，吸煙,，那女性幾乎天天都要跟著“被動(dòng)吸煙”。

二手煙里有焦油,、尼古丁,、氨、懸浮微粒,、PM2.5,、釙-210等很多有害化學(xué)物質(zhì)及數(shù)十種致癌物質(zhì)。

有研究表明：丈夫吸煙,，妻子患肺癌的概率是普通人的2倍,。

二手煙確實(shí)是女性患肺癌的一大元兇，但是,，還有一個(gè)原因是經(jīng)常被忽視,、危害被低估的——

廚房油煙

早在1996年，國(guó)際重磅學(xué)術(shù)雜志Lung Cancer相關(guān)研究就指出：暴露于烹飪油煙會(huì)使女性非吸煙者的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高3.76倍,。

這么說(shuō)來(lái),，炒菜半小時(shí)=吸了一包煙，雖然聽著有點(diǎn)夸張,，但也是有一定道理的,。

廚房油煙里有什么？

廚房油煙中可檢測(cè)出200多種有害物質(zhì),，包括醛類,、苯系物,、醇類等各種污染物。其中不乏一些致癌物,，如苯并芘,、多環(huán)芳經(jīng)等物質(zhì)都是肺癌的已知危險(xiǎn)因素。

經(jīng)常吸入廚房油煙,，初級(jí)危害是“醉油綜合癥”：感到惡心,、食欲不振，眼睛,、鼻子,、咽喉不適，頭暈頭痛,、胸悶耳鳴等癥狀,；

再嚴(yán)重些是呼吸道疾病，包括鼻炎,、咽喉炎,、氣管炎等呼吸道疾病。如果本身就有呼吸系統(tǒng)疾病,，可能會(huì)加重病情,，甚至誘發(fā)哮喘。

最嚴(yán)重的,，就是引發(fā)肺癌,！

廚房油煙中的苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物,，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺癌,。長(zhǎng)期從事烹調(diào)的家庭主婦和長(zhǎng)期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高,。

不同的廚房油煙,，傷害力不同

廚房油煙里的有害物質(zhì)也不是一成不變的，以下幾個(gè)因素會(huì)產(chǎn)生影響：

燃料

按照有害物質(zhì)產(chǎn)生量排名,，是這樣的：天然氣＜液化石油氣＜蜂窩煤＜煤炭或木材,。這也解釋了為什么一些農(nóng)村地區(qū)女性的肺癌發(fā)生率更高。

油溫

中國(guó)人做飯有用油“熗鍋”的習(xí)慣,，這其實(shí)是個(gè)壞習(xí)慣,，因?yàn)槭秤糜驮阱伬锏臏囟仍礁撸a(chǎn)生油煙中有害成分就越多,。160℃左右時(shí),，油煙中會(huì)產(chǎn)生丙醛。350℃左右時(shí),，油煙中會(huì)有二烯類凝聚物,。

油的種類

與亞麻籽油和其他食用油相比,，用菜籽油遇高溫時(shí)產(chǎn)生的油煙危害更大。不是說(shuō)不能吃菜籽油,，只是用菜籽油烹飪時(shí)要盡量保持低油溫,、不起煙。

烹飪方法

煎炸,、燒烤的油煙中含有大量有害物質(zhì),。最為安全的健康的烹飪方式是燉、蒸,、煮,，快炒也可以，但要注意不熗鍋,、控制油溫,。

廚房油煙怎么防？

養(yǎng)成下面這幾個(gè)好習(xí)慣,，可以有效減少油煙對(duì)我們的傷害,。

1.少油炸、煎炒,，多涼拌,、燉煮，改掉“熗鍋”的習(xí)慣,。

2.不要反復(fù)使用同一鍋油,，尤其是煎炸過(guò)后的油。

3.使用厚一點(diǎn)的鍋,，不容易燒糊，好控制溫度,?；蛘呤褂貌徽冲仯姶艩t,、微波爐等不產(chǎn)生油煙的烹飪工具,。

4.選油時(shí)看準(zhǔn)大品牌、優(yōu)質(zhì)的好油,，謝絕自榨油,、土榨油。

5.使用吸力強(qiáng)大的抽油煙機(jī),，做飯前3分鐘打開,，做完飯菜10分鐘后再關(guān)掉，這是為了去除廚房?jī)?nèi)殘留的油煙有害物,，別為了省點(diǎn)電費(fèi)就付出健康哦,！

6.定期徹底清洗抽油煙機(jī),。