本期導(dǎo)讀：十月,，這個蔬菜最便宜,，教你這樣炒，雖然是素菜,，比吃肉還下飯

白菜,，在民間俗稱“百姓之菜”，雖然一年四季都能吃到,，但唯有經(jīng)過霜打后的白菜,，味道才特別鮮美。秋季是大白菜大量上市的季節(jié),，這個蔬菜秋季最便宜,，我們這里才賣5-6毛錢一斤，以前,，在東北秋季有屯秋菜的習(xí)俗,，幾乎家家都會囤上一些大白菜，留著冬季吃,，或者腌咸菜,，漬酸菜,，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì),，能促進腸道蠕動,，幫助消化,。而且,，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，而且熱量還要低得多,。因為白菜本身所含熱量極少,，所以白菜還是減肥蔬菜。

大白菜怎樣做好吃,？白菜的做法很多,，炒、燉,、煮,、拌、做湯都可以,，味美又養(yǎng)生,，今天分享一道白菜的做法，大白菜和粉條一起搭配做,，雖然是素菜,，比吃肉還下飯，很多朋友做這道菜肴時,，炒出的粉條容易炒碎,，粘鍋，或者粉條容易粘成一團,，怎樣把這道菜肴做好,，教你小竅門，白菜入味,，粉條勁道不粘連,，下面分享下做法，你也學(xué)會它做給家人吃,。

【白菜炒粉條】所需材料：白菜半棵,、粉條1把、油鹽適量,、蔥1段,，姜1片,、大蒜2瓣、花椒10幾粒,、干辣椒7-8個,、醬油2湯匙、米醋幾滴,、

做法步驟：

1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡,，將粉條泡發(fā)至無硬心。粉條要充分泡發(fā)好,，吸足水分,，如果粉條沒有充分泡發(fā)好，燒制時容易粘成一團,。不要用熱水泡發(fā)粉條,，用熱水泡發(fā)粉條容易碎。

2.將白菜葉子剝下來,，投洗干凈,，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放,，炒制時,，先炒白菜幫，再炒白菜葉,，這樣就不會把白菜葉炒過火,。

3.蔥切蔥花，姜切絲,，大蒜切片,，干辣椒對半切開，辣椒籽不要,。

4.鍋加水燒開,，下入粉條焯水,，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出,，放在冷水中投涼,，撈出瀝凈水分。

5.把粉條撈出瀝凈水分,，放在盆內(nèi),，加入1湯匙油，1湯匙醬油,，拌勻，經(jīng)過這一步驟,，炒出的粉條,，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團,。這是炒粉條的一個小竅門,。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制,，將花椒炒至微焦,，將花椒撈出不要。

7.下入蔥花,，姜絲,，蒜片，干辣椒段爆香,，不要把干辣椒炸糊了,，干辣椒炸糊了，有苦味,。

8.下入白菜條菜幫的部位,，大火炒制,，將白菜幫炒制稍變軟。

9.下入白菜葉,，淋入幾滴米醋,，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫,。

10.下入粉條,，再加入鹽，1湯匙醬油,，大火翻炒均勻,，關(guān)火盛出裝盤即可。

小貼士：把粉條焯水后,，粉條撈出瀝凈水分,，放在盆內(nèi)，加入1湯匙油,，1湯匙醬油,，拌勻，經(jīng)過這一步驟,，炒出的粉條,，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團,。這是炒粉條的一個小竅門,。白菜切好后，白菜幫和白菜葉分開放,，炒制時,，先炒白菜幫，再炒白菜葉,，這樣就不會把白菜葉炒過火,。白菜炒制時,，要大火快炒。