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茄子是一種比較常見的食材,，有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質,、維生素,、等多種營養(yǎng)成分?？诟邢丬浖毮?，做法多樣，不論是哪一種做法,，只要烹飪得當,，做出來的茄子，味道都會非常不錯,。

說起茄子的做法,，其中口感最好的莫過于手撕茄子了，而飯店中茄子的做法,，往往因為油脂過大而不適合家庭食用,。

今天就給大家分享一道蒜泥手撕茄子，制作簡單,，營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，深受人們的喜愛,，并以其獨有的口感,，逐漸成為人們餐桌上必不可少的一道家常美食。

下面就是這道菜是詳細做法,，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備一個蒸鍋,，放上篦子,，蓋上鍋蓋，開始燒水,。

在水燒開的這個時間,，準備洗凈的紫茄子一個,，去掉根部，切成厚片,。

等水燒開后,，放上切好的茄子,，蓋上鍋蓋，開大火蒸6分鐘,。

準備一個蒜臼子,，加入一勺食鹽,，放入大蒜幾粒，搗成蒜泥,，再放入生姜一小塊,，小米椒兩個，繼續(xù)搗碎,。

加入白糖0.5克提鮮,，味精0.5克,，加入生抽10克調味，陳醋5克,，香油3克,，紅油2克，用筷子攪拌化開調料,。

6分鐘過后,，控去篦子上面的水分,，取出蒸好的茄子,，把茄子慢慢放涼。

在茄子不燙手的時候，把茄子撕成長條,，按圖片中那樣擺入盤中,。

再把剛才調好的料汁,，均勻的澆在茄子上面，使其慢慢入味,。

好了,，到這里,，這道簡單美味的手撕蒜泥茄子就做好了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：紫茄子,，大蒜,，生姜，小米椒

調料：食鹽,，白糖,，味精，生抽,，陳醋,，香油，紅油