我家里隔三岔五就烙餅吃,，烙餅的做法可真多,，在外面常見的手抓餅、千層餅,、蔥油餅,、菜餅等，樣樣都好吃,。家里做的烙餅花樣更是多,，冰箱里剩的蔬菜，切一切和面粉一起攪拌,，平底鍋刷油,，幾分鐘就可烙一張，方便又省事,，連菜都不用炒了,。

以前老公喜歡吃我做的蔥油餅，但自從我做了盤絲餅之后,，老公就饞上了,，回回不夠吃。比千層餅還酥,，比蔥油餅還香,，酥香松脆又筋道，百吃不厭,！

外面賣的盤絲餅,，偏甜口，而我家喜歡吃咸香味兒,，就在盤絲餅里加入了蔥花和花椒粉,，越嚼越香，經(jīng)過改良之后,，做成符合家人的口味,，全家吃了都夸贊。

盤絲餅絲絲纏繞,，外表酥脆,，內(nèi)里香軟，做法看似復(fù)雜，其實一點也不難,。今天就把我改良過的盤絲餅的詳細(xì)步驟一一告訴大家,，看一遍就會。

盤絲餅

主要食材：面粉,、油酥,、小蔥

詳細(xì)制作步驟

1.面粉里放少許鹽，用不燙手的溫水和面,，先用筷子攪拌成面絮絮,，然后揉成光滑的面團(tuán)。

2.在面團(tuán)表面涂抹少許油,，可增加面的延展性,，放一邊餳1個小時以上。

3.面團(tuán)揉好后可以做油酥,，面粉里放鹽和花椒粉調(diào)味,，淋入燒熱的熱油，快速攪拌均勻,，沒有一點面疙瘩為止。

4.一個小時以后,，將面團(tuán)取出輕柔幾下便可光滑,，分成大小均等的面劑子，再餳5分鐘,，使面團(tuán)更松弛,。（在案板和手上抹點油，防止粘連）

5.取其中一個面劑子，直接搟成薄一點的長方形面皮,，抹上油酥,，再用刀依次劃成1厘米寬的長條；接著撒上蔥花,，從上往下或從下往上卷起來,。（面皮用刀劃好之后，再撒蔥花,，否則蔥花都被刀給劃掉了）

6.卷成下面的樣子,。

7.再從兩端開始卷起，一邊卷一邊拉伸,。（如下圖）

8.最后將兩端折疊起來,，輕輕按壓即可。

9.在烙餅之前,，用手掌按壓成圓餅形狀就可以,，不需要用搟面杖。

10.平底鍋一直保持小火,，一邊烙一邊用鏟子轉(zhuǎn)動,，使內(nèi)部松軟，外表酥脆,，直到兩面金黃就可出鍋,。

每次做盤絲餅,，老公都夸我是巧媳婦，好吃更好做,，學(xué)會趕緊為家人露一手吧,。

小貼士：用平底鍋或電餅鐺都可以，做盤絲餅的時候要小火慢慢烙,，大火會導(dǎo)致外面已經(jīng)焦了,，而里面還夾生。直接在油酥里面調(diào)味,，烙出來的盤絲餅又香又酥脆,。