熬最晚的夜,，吃最早的早餐,，這是對(duì)熱愛美食的武漢人的真實(shí)寫照。

武漢人真的能為了吃晚睡早起嗎,？

不信,，你看——

夜宵一定是先由幾串燒烤打開胃口的。每個(gè)城市都有那么一兩個(gè)打牙祭的小店,，如果非說武漢燒烤的特別之處,，除了包容了全國各地的燒烤特色之外，就是一串烤蝦球了,。

就是這樣最常見的香辣蝦尾,，變成了武漢燒烤界的紅人

腌好的蝦尾刷上油在炭火的炙烤下由紅變黃，連蝦殼都變得焦脆,。摘下外殼,，把沾滿調(diào)料還散發(fā)著孜然香氣的蝦肉一口咬下，是對(duì)烤蝦球最基本的尊重,。

每個(gè)武漢人夏天一頓至少能吃三斤小龍蝦,，但到了秋天，主角就變成了肥美的螃蟹,。一到天黑,，渣家路的田師傅香辣蝦蟹店就開始人頭攢動(dòng)。

這個(gè)時(shí)候的蟹只只帶黃,，個(gè)頭也夠大,。吃完之后的香辣湯汁是精華，倒一份面進(jìn)去拌的油光水滑,，全吃完才算滿足,。

在泛起秋風(fēng)的夜晚，來一碗用生煤爐,，老銚子煨了一整天的排骨藕湯,。再過不到半月，武漢的大街小巷就會(huì)飄滿藕湯的香氣,。

洪湖的藕最好,，脆藕清口，粉藕軟糯。排骨燉的酥而不爛,，撒上蔥花和花椒粉,，用熬出油花的熱乎的湯水滿足空虛的胃。

吃飽喝足還是不想回家睡覺,，走,，再去逛逛！保成路的夜市早就燈火通明,，無數(shù)個(gè)小攤位擺的整整齊齊,，將一整條道重新劃分為幾條小路。

武漢伢子從小到大,，手里總會(huì)捏幾個(gè)在這里淘來的小玩意兒,。中間再點(diǎn)綴上幾間美食攤，邊吃邊逛,，總覺得夜晚才剛剛開始,。

天還未亮?xí)r，已經(jīng)有店鋪開始冒出了熱氣,，作為武漢一天中最有儀式感的一頓,，在武漢“過早”吃上一個(gè)月都不會(huì)重樣，可武漢人最愛的還是那一碗熱干面,。堿面煮至七八分熟后迅速抹油攤涼,，正式吃之前再入沸水燙熟。面店師傅站在調(diào)料臺(tái)前大手一揮,，芝麻醬,、蘿卜丁、蔥花悉數(shù)入碗,。

武漢人對(duì)吃熱干面的地方從不講究,，但拌面的手法一定要專業(yè)。碗遞到手里的那一瞬間就要快速拌勻,，讓醇厚的芝麻醬包裹住每一根筋道的面條,。最后再喊老板沖碗蛋酒，這樣的靈魂搭配才是一頓標(biāo)準(zhǔn)的武漢式過早,。

表面看起來像煎豆腐的豆皮,，其實(shí)下面別有洞天。面漿和蛋液拉扯成的金黃的豆皮下面,，先鋪一層糯米,，配上青筍豆干香菇瘦肉若干三鮮丁。

直到所有的食材都緊緊的粘在一起,，上面豆皮的和料汁相融,，一口下去,，料鮮豆皮脆，糯米粒粒分明,，是武漢人心中不亞于熱干面的存在,。

臨江的武漢有吃不完的鮮魚,，而會(huì)吃的武漢人總能想出別出心裁的做法,。一尺多長的喜頭魚肉質(zhì)鮮嫩，最適合做鮮魚糊湯,。洗凈的魚骨和魚肉文火熬制一晚,，最終只留下瀝渣勾芡后的糊湯。

清晨,，等待了一晚的糊湯迎來了它的食客,。把燙好的米粉、榨菜丁,、蝦皮,、蔥花和黑胡椒一股腦地放進(jìn)盛著糊湯的紙碗，再配上炸的酥脆的油條,。秋意漸濃的武漢,，一碗熱氣騰騰的鮮魚糊湯粉足夠帶來一整天的暖意。

糯米在武漢早餐屆分量不輕,，燒賣,、豆皮、糯米包油條......幾乎囊括每一樣主食,。酥餃,，和餃子毫無關(guān)系，而是完完全全用糯米粉團(tuán)炸制的,，外脆里糯,，再撒點(diǎn)糖霜，是孩子們的最愛,。

即使現(xiàn)在賣酥餃的少了,，但懷舊的人不少。仍然有人守著僅有的幾家老店,，垂涎著快出爐的裹了紅糖或著桂花的酥餃,，找回自己記憶中的味道。

（圖片來源于悅游）