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哈嘍大家好，這里是簡食記,！也許是從小生活在海邊的緣故,，從小我對吃魚就情有獨鐘，三餐桌上沒有肉可以忍受,，但是一餐無魚卻讓我渾身都難受,！小時候最幸福的事情就是，跟著父輩出海打漁,，喜歡那種浪跡的感覺…… 中國人講究“無魚不成席”,，“魚”與“余”諧音，象征著富貴,，年年有余,！在我們這里最常見的有鲅魚，鱸魚,，黃花魚,，安康魚……不過小簡最愛的還是黃花魚，因為其肉質(zhì)細嫩,，做法簡單，營養(yǎng)最豐富,。它曾經(jīng)還是我國重要經(jīng)濟魚之一,。 黃魚的一般做法都是醋燜，紅燒,，干燒,，清蒸……今兒小簡教您一道最好吃的做法,，去腥不加醋不加酒，換成另一種調(diào)料,，既沒有腥味,，魚肉還更香！在我們家一周吃兩次,，每次上桌都吃光,，一起看看吧…… 【醬燜大黃魚】 食材：新鮮大黃魚，蔥姜片,，八角,，五花肉片，白糖,，黃豆醬,，清水，面粉,。 做法,，1：黃魚宰殺清洗干凈，在魚身兩側打上一字花刀,，放入淡鹽水中浸泡一會,。 2：炒鍋燒熱下入底油，將黃魚拍勻面粉,，下入油鍋中煎至兩面金黃,，撈出控油。 3：另起鍋燒熱,，下入豆油,，依次下入八角，五花肉片,，蔥姜炒出香味,。 4：再加入黃豆醬，蠔油,，生抽炒香,，加入足量的清水燒開，加白糖,，鹽調(diào)味,。 5：下入煎過的黃魚，小火燉煮30分鐘左右,，最后大火收汁至粘稠,，撒上香菜段即可。 簡小廚有話說： 1：想要魚肉緊實，更入味,，用淡鹽水腌制這1步很關鍵,，也很有必要，您記住嘍,。 2：煎制,，不要淀粉，不要粘雞蛋,，只用面粉就可以,，這樣魚肉不會破皮，燜好后顏值更高,。 3：小料一定要充分的炒香,，特別是黃豆醬和生抽，要充分的炒出醬香味,，關乎著這道菜的成敗,。 4：千滾豆腐萬滾魚，這句話不無道理,，燉魚的時間最低也要30分鐘,，這樣魚肉才會更入味。 最后總結：小簡教您的這道【醬燜黃魚】您get到了嗎,？記住,，加酒加醋是大錯特錯，萬萬不要加,！將其換成黃豆醬,，魚肉吃起來有濃濃的醬香味，比【醋燜】的要好吃很多,！其做法不只局限于黃魚,，也可以是帶魚，鱸魚,，安康魚等所有魚類,，您也趕緊試試吧…… 您燉魚的時候有什么小技巧嗎？或者您最喜歡的是哪口味,？分享出來,，讓我們一起跟您學習一下吧！今天的文章就是這樣,，如對您有幫助,，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā),，關注,，若您有不同意見，請在評論區(qū)留言，小簡和您一起探討……
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