逢年過節(jié)的時候，很多人的飯桌上都有魚,，因為魚的寓意很好,，代表“年年有余”。魚的烹飪方式也是非常多，可以做成紅燒,、清蒸,，燉湯都非常不錯，魚肉做的好吃,，會比豬肉更受歡迎,，因為魚肉細(xì)膩，營養(yǎng)價值高,，深受大家的青睞,。

大家都知道魚有點腥味，所以不管做紅燒還是糖醋魚,，大多數(shù)人都會把魚煎一下,，這樣可以去除腥味，魚肉吃起來口感也是更加好,。但是煎魚是一個比較難的步驟,，很多人煎魚都是直接下鍋煎，但是煎出來的魚會粘鍋,，要不然就是賣相很難看,，看著就沒什么食欲。

其實煎魚也是有小技巧的,，記住這三點,，不管煎什么魚都不粘鍋，味道也很好,。一起看看正確的方法吧，首先我們把魚清理干凈,，不要直接下鍋煎,，應(yīng)該先用蔥段，姜絲,、料酒腌制,，這樣不僅可以讓魚更加入味，還可以去腥,。腌制好后,，我們要把魚自然晾干，或者用廚房紙把魚表面的水分去除,。沒有弄干水分,，會讓油濺起來，而且魚皮也是很容易壞掉,。

除了要把魚表面去除干凈之后,，我們還可以在鍋中提前放入姜片，把鍋內(nèi)擦一遍,，這樣就可以讓魚在煎的過程不會被煎糊掉,。除此之外,，最后一個方法，就是油放多一點,，等到油熱后把火關(guān)掉,，晃動一下鍋，這樣可以潤鍋,，然后開小火把魚放進(jìn)去,，等到魚煎至金黃再翻面，涼油下鍋很容易讓魚皮粘鍋,，所以要等到熱油下鍋,。

這樣煎出來的魚不會粘鍋，賣相好看也入味,，煎魚的時候,，我們千萬不要直接下鍋，記住這三點,，首先把魚腌制一下,，表面的水分要去除，然后提前用生姜擦拭鍋,，最后油熱時把魚放下去煎,，不要一直翻面，要不然也會弄破魚皮,。