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【食材】里脊肉一小塊,，雞蛋清1個,，淀粉少許，白糖少許,，豆腐皮3-5張,，黃瓜1根，胡蘿卜1根,，火腿腸少許,，蔥姜，生抽,，黃豆醬,，蠔油,，料酒，植物油適量 【張志毅庖丁解牛的制作】 1,、里脊肉切絲,，加入適量生抽、蠔油,、料酒,、白糖、少許淀粉和一個雞蛋清,，抓勻腌漬入味,。熱鍋涼油，放入腌漬好的肉絲,，炒至變色,，放入一勺黃豆醬，少許蔥姜末,，再放適量清水,，大火將醬汁收至濃稠。 2,、準備整張的豆腐皮3-5張,，用開水燙一下。黃瓜洗凈切絲,，胡蘿卜去皮洗凈切絲,，火腿腸切絲。 3,、將切好的黃瓜絲,、胡蘿卜絲、火腿腸絲碼放到豆腐皮的一端卷起,，卷好的豆腐皮斜切成寸段,，碼放在盤子的邊緣。 4,、將做好的京醬肉絲盛到盤子中間即可,。 |
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