烏雞是特別滋補身體的動物，烏雞營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、維生素和多種微量元素，營養(yǎng)價值高于普通雞,，是很好的營養(yǎng)滋補品,。大部分人群都可以食用，尤其是身體虛弱,，體質(zhì)差的老年和兒童,，食用更好，但是脾胃不好,，腎臟不佳的人群最好不要食用,，以免加重病情，影響身體的健康。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,，其中煙酸,、維生素E、磷,、鐵,、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,，膽固醇和脂肪含量卻很低,，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,，而且含鐵元素也比普通雞高很多,，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。

適用人群

一般人群均可食用,。

老年人,、少年兒童、婦女,，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足,、脾胃不健的人宜食,。

用法用量

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎,，與肉,、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋,，耐用砂鍋熬燉,，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,，吃起來更有別具一格的美味,。

食用功效

烏骨雞性平、味甘;

具有滋陰清熱,、補肝益腎,、健脾止瀉等作用。

食用烏雞,，可提高生理機能,、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松,、佝僂病,、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

1,、烏骨雞用于食療,，多與銀耳、黑木耳,、茯苓,、山藥、紅棗,、冬蟲夏草,、蓮子、天麻,、芡實,、糯米或枸杞子配伍。

2,、將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開,，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥,。

3,、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱；

4,、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用,。

貼士

用烏骨雞制作的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎,，養(yǎng)血益精,，健脾固沖的良藥。  

烏雞湯的食用禁忌：

1.感冒發(fā)熱,、內(nèi)火偏旺,、痰濕偏重之人、肥胖癥,、患有熱毒癤腫之人,、高血壓、血脂偏高,、膽囊炎,、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫,，助火,，肝陽上亢及口腔糜爛,、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用,。

3.動脈硬化,、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛,、乏力,、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯,。

5.服用鐵制劑時不宜食用,。

6.烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,，尤其是尿毒癥患者,，應(yīng)該禁食。

以上便是烏雞湯的功效與作用及禁忌講解,，希望閱讀完之后對你有所幫助!