時光飛逝,，感覺前幾天還在立秋,，現(xiàn)在秋天已經(jīng)過去一半了，秋天是一個適合喝湯的季節(jié),，特別是最近幾天,，氣溫急劇下降的情況下，喝湯能夠保暖,，讓身體熱乎起來,。說到喝湯，小編一般都是自己燉湯,，在眾多的湯中,，小編最喜歡喝的是蓮藕湯，非常的鮮,，而且很甜,，這種甜是天然的甜，不像味精放多了那種甜,，因此小編在燉湯的時候,，從來都不放味精的，而且燉湯的話,，小編一般都是用排骨和蓮藕來燉湯,，也就是所謂的蓮藕排骨湯。

很多人在燉蓮藕湯的時候,，都會出現(xiàn)一個問題,，那就是蓮藕一燉就變色,，明明是白色的蓮藕，要么變成紅色,，要么變成黑色,，變成紅色還好，至少不影響食欲,，如果變成黑色,，那是真的影響食欲，反正小編是不喜歡吃黑色的蓮藕,，因為看著就不好吃,。還記得小編第一次燉排骨蓮藕湯的時候，蓮藕都變黑了,，連著湯汁也是黑的,，最后全都倒掉了，因為實在喝不,。小編是一個喜歡問問題的人,，所以發(fā)現(xiàn)問題之后，小編就去詢問媽媽,，媽媽告訴小編,，蓮藕之所以發(fā)黑，是因為小編少了一步,。

媽媽告訴小編,，在燉蓮藕湯的時候，一定要將蓮藕進行焯水,，焯水之后的蓮藕就不會變色了,，燉出來的湯汁也是非常奶白的，小編按照媽媽教的方法試過之后,，燉出來的蓮藕湯果然是奶白的,，一看就非常有食欲，自此以后,，小編在燉蓮藕時,，再也沒有出現(xiàn)過發(fā)黑變色的情況。

還有一點要注意的就是,，蓮藕是分為七孔和九孔的,，九孔的蓮藕一般都是比較脆的，適合清炒和涼拌,，而七孔的蓮藕就比較粉了,，非常適合燉湯，因此在燉蓮藕湯的時候，一定要買七孔的蓮藕,，不要買九孔的蓮藕,，九孔的蓮藕燉湯沒有那么好喝。

【燉蓮藕湯的正確做法】

第一步：將蓮藕清洗干凈,，買蓮藕的時候,，可以買帶一點泥土的，這證明蓮藕比較新鮮,，蓮藕清洗干凈之后還要削皮,，切塊，之后放入開水中焯水三分鐘左右,，不要太長時間,，時間太長也影響口感，蓮藕焯水之后,，就可以撈出備用了,。

第二步：小編就以排骨為例,，將排骨進行焯水,，焯水的時候加入料酒以及生姜去腥，將焯水后的排骨放入電飯煲中,，加入焯水之后的蓮藕,，加入清水，清水剛好沒過食材就行,，蓋上鍋蓋,，按下煲湯，最后在出鍋之前加鹽就行了,，這樣燉出來的排骨蓮藕湯是非常奶白的,。

以上就是蓮藕排骨湯的正確做法了，在燉蓮藕湯的時候,，一燉就變色,？那是因為少了焯水這一步，難怪燉出來的蓮藕湯汁一點也不奶白,。