重慶是名副其實(shí)的工業(yè)之都,。2008年，全國每產(chǎn)出100輛汽車中,，至少8輛來自重慶,；每產(chǎn)出100輛摩托車中，近30輛來自重慶,。

出于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的全面優(yōu)化和豐富,，重慶于2009年就開始調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。當(dāng)年重慶大舉招商引資，吸引了5個(gè)筆記本電腦世界級(jí)品牌商,、6個(gè)世界級(jí)的OEM制造商和860多個(gè)零部件配套廠商入駐,。此后，全球每4臺(tái)筆記本電腦,，就有1臺(tái)“重慶造”,。

這幾年，智能產(chǎn)業(yè)布局又成為重點(diǎn),。舉辦智博會(huì),，連續(xù)兩年集齊馬云、馬化騰,、李彥宏等產(chǎn)業(yè)大佬,；傳統(tǒng)企業(yè)智能化改造，預(yù)計(jì)2022年惠及5000家企業(yè)……

然而,，重慶的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)是消費(fèi)品工業(yè),。《重慶日?qǐng)?bào)》報(bào)道：9月19日,，重慶市委副書記,、市長唐良智到江津區(qū)調(diào)研消費(fèi)品工業(yè)時(shí)說，消費(fèi)品工業(yè)是重慶傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),，已形成以千億級(jí)食品和百億級(jí)造紙,、紡織服裝、塑料,、家具,、照明等為支撐，眼鏡,、鐘表等特色輕工加速培育的產(chǎn)業(yè)格局,。

那么，作為工業(yè)之都的重慶,，該如何做好消費(fèi)品,？

圖片來源：重慶衛(wèi)視截屏圖

做好品牌：供應(yīng)鏈支撐是關(guān)鍵

實(shí)際上，在重慶“工業(yè)之都”的標(biāo)簽之外,，人們更為熟悉的是“火鍋之都”,。只要一談到重慶，火鍋必定會(huì)浮現(xiàn)在腦海,。

據(jù)2018年重慶市人社局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，重慶現(xiàn)有火鍋企業(yè)568家，火鍋門店近3萬家,，占全國1/4,；火鍋產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員80萬,，占全國1/6。

遺憾的是,，重慶火鍋業(yè)態(tài)出名但品牌并沒能跟得上,。中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布“2018年度中國餐飲集團(tuán)百強(qiáng)榜(2017財(cái)年)”，重慶僅德莊實(shí)業(yè)躋身火鍋餐飲TOP5,。前四位則由四川的海底撈,、小龍坎和北京的呷哺呷哺、黃記煌包攬,。

以至于,，重慶火鍋就和重慶小面一樣，大多在本地發(fā)展,，以夫妻店為主,，市場業(yè)態(tài)品牌稀缺問題明顯，底層供應(yīng)鏈打造缺乏規(guī)模效應(yīng),。所以,，重慶火鍋入局多，出局也多：2017年上半年重慶就減少了近4萬家火鍋店,。

海底撈創(chuàng)始人張勇說過,，公司最核心的競爭力還要屬供應(yīng)鏈。海底撈供應(yīng)鏈的每一環(huán)節(jié)都成立了專門的子公司運(yùn)作,，并且這些子公司并非只向海底撈開放,。這樣一來，在掌握供應(yīng)主動(dòng)權(quán),，減少風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，海底撈也做到了原材料成本最優(yōu),。

9月初,，運(yùn)營25年的海底撈終于進(jìn)入了重慶市場。據(jù)稱,，目前海底撈重慶來福士店中午拿到的號(hào),，要排隊(duì)到晚上才能吃到。

以小天鵝,、德莊等300多個(gè)火鍋品牌組成的重慶市火鍋協(xié)會(huì)（下稱“協(xié)會(huì)”）,，也意識(shí)到供應(yīng)鏈問題。今年4月初,，協(xié)會(huì)和京東合作,，試圖建立一個(gè)線上線下一體化，福射全國火鍋食材行業(yè)的交易平臺(tái),。目前,，重慶火鍋品牌已經(jīng)開到海外22個(gè)國家及地區(qū),，超過200家店。

唐良智在9月19日的調(diào)研中就提到,，要強(qiáng)化品牌建設(shè),，著力培育一批具有深厚文化底蘊(yùn)和明顯地域特色、市場占有率高,、附加值高的區(qū)域品牌及企業(yè)（產(chǎn)品）品牌,，不斷提高知名度和美譽(yù)度。

作為消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)格局中的支柱,，以火鍋為代表的千億級(jí)食品工業(yè)正在創(chuàng)建品牌的道路上開啟了探索模式,。

做好產(chǎn)業(yè)：品牌效應(yīng)成為前提

在唐良智的調(diào)研中，他視察了當(dāng)?shù)貎杉移髽I(yè),。一家是益海嘉里糧油公司,，它是新加坡豐益國際在渝投資企業(yè)；另一家則是重慶本土品牌江小白,。

虎嗅曾報(bào)道,，一直以來，江小白都是重慶宣傳本地傳統(tǒng)文化的一塊金字招牌,。畢竟,，2000年以后創(chuàng)建的白酒品牌，活過3~5年并且擁有一定知名度的,，江小白是為數(shù)不多的一家,。

在7年的經(jīng)營中，江小白通過動(dòng)漫《我是江小白》,，以及植入《火鍋英雄》《從你的全世界路過》等,，將重慶高粱酒、輕軌,、洪崖洞等特色元素傳向全國各地,。借助抖音、小紅書等新媒體渠道的發(fā)酵,，重慶一度成為2017年以來全國旅游城市熱門榜TOP1,。到2019年國慶節(jié)，重慶共接待游客3859.61萬人次,，同比增長10.6%,，再次位居全國第一。

圖片來源：品牌方提供

可以斷定,，消費(fèi)品品牌最能夠給城市品牌賦能,，像晉江之于運(yùn)動(dòng)用品，波爾多之于葡萄酒,，依云鎮(zhèn)之于礦泉水,。

當(dāng)然,，這也在助推江小白產(chǎn)品的熱銷。據(jù)白酒行業(yè)垂直媒體《酒業(yè)家》報(bào)道,，江小白于2018年?duì)I收突破20億元,，向當(dāng)?shù)卣{稅超過5億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷近30個(gè)國家和地區(qū),。此外,，其品牌在全國年輕人的圈子里較受歡迎，央視財(cái)經(jīng)報(bào)道,，年輕人最喜愛的五大白酒品牌中,，江小白排名第四。

但縱觀整個(gè)渝酒行業(yè),，江小白的品牌成功只是個(gè)例,。重慶市經(jīng)信委食品工業(yè)處數(shù)據(jù)稱，2017年重慶全市規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)值僅50億元,。整個(gè)本地市場,，川酒、黔酒等市外白酒占了9成以上,。

艱巨的市場競爭,，為重慶高粱酒的傳承發(fā)展帶來不小壓力。在重慶市場,，不少小酒廠發(fā)展緩慢,，難以突破區(qū)域酒品牌。如何留存重慶高粱酒古法技藝,，推動(dòng)整個(gè)渝酒的振興,？聚焦單個(gè)品牌的成績遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，重慶消費(fèi)品工業(yè)可能要借助品牌之力助推產(chǎn)業(yè)升級(jí),。

提振區(qū)域經(jīng)濟(jì)：產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)則是基礎(chǔ)

在消費(fèi)品工業(yè)當(dāng)中,，談及產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，避不開世界三大名腌菜之一涪陵榨菜,。

8月7日，中國臺(tái)灣政論節(jié)目財(cái)經(jīng)名嘴黃世聰稱,，涪陵榨菜股價(jià)大跌,，業(yè)績不好，這說明大陸人連榨菜都吃不起了,。第二天,，涪陵榨菜股價(jià)最高漲幅達(dá)4.43%，百度指數(shù)增長60多倍,，微博話題閱讀量破億,。

資料顯示,，涪陵榨菜年產(chǎn)銷量已接近50萬噸，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破100億元,，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國,、日本、韓國等國內(nèi)外市場,。而這樣一個(gè)小小的青菜頭,，卻撬動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

可以說,，重慶涪陵是一座青菜頭堆起來的城市,。全涪陵有一半以上的人服務(wù)于榨菜產(chǎn)業(yè)，60萬農(nóng)民靠種榨菜維生,，政府專門設(shè)有“榨菜辦”,，榨菜生產(chǎn)企業(yè)37家，并由此誕生了中國醬腌菜行業(yè)唯一一家A股上市企業(yè)——涪陵榨菜,。

數(shù)據(jù)顯示,，涪陵區(qū)青菜頭種植涉及23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積達(dá)72萬畝,，年產(chǎn)量160萬噸,。青菜頭種植加工帶動(dòng)60萬農(nóng)民、近2000戶加工戶增收致富,。以一戶種植60畝青菜頭為例,，年收獲鮮菜頭180噸左右，如果加工成半成品約140噸,，單價(jià)1100元~1600元,，一年可以收入20萬元。

圖片來源：“風(fēng)正巴渝”公眾號(hào)

2018年,，涪陵區(qū)又探索榨菜農(nóng)村“三變”改革,，700戶菜農(nóng)以土地經(jīng)營權(quán)入股，村集體和企業(yè)以現(xiàn)金或服務(wù)折價(jià)入股,，組建榨菜合作社,，實(shí)行保底分紅＋盈利二次分紅，預(yù)計(jì)增加收入350萬元,、戶均增收5600元,。

唐良智曾表示，推動(dòng)消費(fèi)品工業(yè)發(fā)展,，是穩(wěn)定工業(yè)經(jīng)濟(jì)基本面,、滿足人民群眾對(duì)美好生活向往的重要舉措。涪陵榨菜正是這樣一個(gè)典型樣本,。通過品牌建設(shè),，涪陵榨菜帶動(dòng)了區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí),，也在區(qū)域經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展中起到推動(dòng)作用。

而工業(yè)之都重慶實(shí)現(xiàn)消費(fèi)品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，還需要更多的德莊,、江小白和涪陵榨菜。