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他堪稱長(zhǎng)胖種草機(jī),，街巷小店他會(huì)搜、靈魂測(cè)評(píng)他會(huì)測(cè),、高校食堂他能進(jìn),、城市風(fēng)味他也懂......總之，這里既有七葷八素的口腹之欲,，也有動(dòng)情至深的風(fēng)物人間,。今天要推薦的文章便是來自于好餓君之手——魔都好餓（id:moduhaoe)。 俗話說的好,，南喜米,，北愛面，南北兩地的飲食文化差異注定了在口味，食物的做法上會(huì)存在一場(chǎng)場(chǎng)大型“爭(zhēng)斗”,。 什么“豆腐咸甜大戰(zhàn)”,、“粽子的甜咸之爭(zhēng)”、“湯圓的肉與葷”,、南方買菜用“根”,，北方買菜用“捆”等等，就是給你三天時(shí)間,，你也不一定能說的完,，吵得清楚，誰(shuí)讓我們地域這么遼闊,，吃貨這么多呢,？ 但是在這一場(chǎng)場(chǎng)的“爭(zhēng)斗”中，有一種食物的口味鮮少被南北兩地的人民拿出來“PK”的,，那便是餃子。 
作為中華傳統(tǒng)美食的餃子,，距今已經(jīng)有一千八百多年的歷史,，可以算是家常版的高壽美食了。 在口味上,，南北兩地人民初次非常默契的把它投進(jìn)了“咸坑”,，然后繼續(xù)在“咸坑”里面為餃子的做法掐架。 
北方人說,，餃子就應(yīng)該有餃子的樣子,，皮軟肉多，白白胖胖的才讓人喜歡,，你瞅瞅你們那啥玩意,，吃不飽！ 南方人回,，O Tong nei gang,，你這樣一點(diǎn)都不精致，我們貴在精不在多,。 中原人橫插一句,，還好我都能吃！ 
沒錯(cuò),，不管是扎實(shí)的北方水餃,，還是精致的南方蒸餃，只要好吃,，都是我們深愛的餃子啊 所以,，今天就吃餃子可好？ 作為淮陽(yáng)菜系的發(fā)源地，說到揚(yáng)州美食,，你可不能再?gòu)埧诰褪浅达埩?，哪怕它確實(shí)是像沙縣小吃一樣，朗朗上口,。揚(yáng)州的美食同它的風(fēng)光一樣,，充滿著詩(shī)情畫意，而住在這座城的人和廣東一樣,，對(duì)喚作皮包水的早茶愛的深沉,。一早各大茶樓里便聚集著各路老饕，他們或飲茶,，或拿著吸管小心翼翼的嘬一口湯包,，又或者盯著似乎暗流涌動(dòng)的蟹黃蒸餃思考，這一口下去,，莫不是也會(huì)燙到舌頭,？但最終還是抵擋不住蒸餃的香氣，夾起一只沉甸甸的蒸餃,，用嘴輕輕撕開一點(diǎn)兒皮,，仔仔細(xì)細(xì)的吸上一口，蟹黃湯汁的馥郁濃香在唇齒間綻開,，好不鮮美,！趁著湯汁還在口腔內(nèi)環(huán)繞之際，送入整只水餃,，感受剩余湯汁和蟹肉在舌尖炸開的感覺,，當(dāng)真撫凡人心了。地 址：安康路899號(hào)運(yùn)河一品13棟101室都說廣東人會(huì)吃,，愛吃到什么境界呢,？據(jù)說單是廣州的美食就可以撐起南方版的“報(bào)菜名了”，不信,？發(fā)揮你的小腦袋瓜好好想想,，云吞、拉面,、煲仔飯,、雙皮奶、奶黃包……是不是都是來自那里,？再想一想那個(gè)吃一次就讓人愛上的廣式早茶,，是不是更認(rèn)同他們愛吃？
然而這都不算什么,，令人發(fā)指的是,，明明吃得多的是他們,，會(huì)養(yǎng)生的是他們，最后不長(zhǎng)胖的還是他們,！想想真是令人好生生氣哦~不過如果能讓人免費(fèi)吃一個(gè)星期的水晶蝦餃,，還是可以原諒的，誰(shuí)讓它是廣式早茶必點(diǎn)項(xiàng)目呢,。雖同被稱為餃子,，但是在北方,，它是主食,，而在廣東則成了點(diǎn)心,。小巧的貝殼形狀，讓人一眼看上去就十分歡喜,，近乎晶瑩剔透的外皮，算是應(yīng)證了“水晶”二字,，而透過薄皮印出來的橙黃色，足夠讓圍觀人們的五臟廟大鬧起來,。于是毫不猶豫的下筷后,，便嘗到了來自薄皮上的軟糯感,，伴隨著陣陣的糯香，三只勁道Q彈的蝦肉突然炸開來,，如果周圍安靜,，說不定還能聽到細(xì)微組織的繃斷聲，那是只屬于它的聲音??！幾乎不需要其他調(diào)味料加持的蝦餃就這樣被吞進(jìn)腹中,，徒留滿嘴清香,，于是控制不住的，又向下一個(gè)目標(biāo)進(jìn)發(fā)了,，這便是廣式餃子——水晶蝦餃的厲害之處吧,。地址：珠江新城花城大道84號(hào)優(yōu)托邦1座4樓409-5號(hào)東北人對(duì)于水餃的熱愛，是一種深入骨髓的情感,，用他們自己的話說就是,，春節(jié)要吃餃子慶祝，立冬要吃餃子應(yīng)景,，清明要吃餃子緬懷,，圣誕節(jié)要吃餃子happy，中秋節(jié),？那就吃完月餅,，再來餃子團(tuán)個(gè)圓吧！和南方的餃子相比,，東北的老邊餃沒有那么多精致化的講究,，它更追求渾圓飽滿的扎實(shí)感。如果一只餃子吃下去有大口吃肉的滿足感便是正好的,。受地域因素的影響,，東北老邊餃的內(nèi)餡兒多以菜肉結(jié)合為主，豬肉白菜餡兒的,，豬肉韭菜餡兒的,，羊肉胡蘿卜餡兒的，牛肉洋蔥餡兒的,，甚至是西葫蘆明蝦的都有,，只要你愿意去吃和嘗試。老邊餃在制作之初就被賦予了勁道的靈魂,，醒面和面搟面便是其精髓所在,，鮮美的肉餡，搭配勁道的餃子皮,，讓人如何不愛,？當(dāng)然，光吃餃子也是單調(diào)的,，如果能配上一疊老陳醋,，一盤現(xiàn)剝的大蒜，再來一碟大蔥調(diào)制的醬料,，二兩高粱酒,，算是齊活了！在東北,，沒有什么是一頓餃子不能解決的,，如果有,，可以再來一頓！地址：黃海路46號(hào)國(guó)興大酒店內(nèi)似乎每次提到陜西美食,，大家腦海里一時(shí)間浮現(xiàn)的就是羊肉泡饃,、臊子面、辣子疙瘩等等極具北方特色的面食,。我們都知道貴州人喜辣喜酸,，如果你進(jìn)了貴州,，各種酸湯美食層出不窮，分分鐘讓你日胖兩斤,，但你知道嗎,，在陜西，人們愛的是酸湯水餃,。和貴州的酸湯不同,，這里酸湯中的辣來自他們的油潑辣子，所以在香味上更偏重于辣椒油的香,，紅油瀲滟里,，是一只只白白胖胖的餃子，略微攪拌一下,，一陣屬于油潑辣子的香氣在陳醋味中脫穎而出,，又相攜一起，刺激著食客的味蕾,。如果說東北餃子側(cè)重點(diǎn)在于它的實(shí)在,，揚(yáng)州的蟹黃餃側(cè)重點(diǎn)在于里面的湯汁，那么陜西的酸湯餃則是兩者的結(jié)合,，酸湯是這碗餃子的靈魂，而餃子則是讓靈魂得以升華的存在,。水餃的形式在此時(shí)得到了統(tǒng)一,，又自成一體，不得不說吃貨們的創(chuàng)造力真真是讓人驚嘆,。既然有西安這一特殊的水餃品類,，自然也少不了河北邯鄲武安的燙面餃，不過比起稱呼燙面餃,，他們更樂于成這個(gè)面食為燙面角,。
同廣東的蝦餃一樣，這種餃子也屬于蒸制的,，不過比起蝦餃的渾圓,，它更顯得輪廓分明,，且制作方法也和其他餃子大不相同，別的餃子都可能是用冷水和面,，它卻是要用滾水或者滾燙的煮肉湯和面,，因而也得了此名。經(jīng)過滾水洗禮的面皮會(huì)比常規(guī)的蒸餃更有嚼頭和韌性,，這也使得一部分人,，例如我，比起吃餃子餡兒,，更愛它的皮,。整個(gè)蒸餃雖比不上蝦餃精致，但貴在精巧,，內(nèi)餡兒也選擇頗多,，拾起一筷，感受燈光下,，面皮上的油光,，蘸一點(diǎn)醬料，送入口中,，在附有嚼勁的面皮下,，是柔軟且香的內(nèi)陷，那種與醬料似乎各自為家,，又似乎相得益彰的感覺,，讓人久久不能忘懷。如果想做成花樣式的口感,，兌入不同的蔬菜汁制成不同的面皮便是,，拿來哄小孩多吃飯便是極好的。地址：建設(shè)路苗營(yíng)實(shí)驗(yàn)小學(xué)往南100米路東（天一手機(jī)旁）說到新疆,，我猜你的腦海里立刻浮現(xiàn)的不是輪廓深邃又迷人的新疆姑娘,，就是那一年四季都自成一幅畫的美景，又或者是遠(yuǎn)近聞名的大盤雞,。可是今天我們不說大盤雞,，不說馕和炒米粉，只談它的面食——新疆曲曲,。
所謂的新疆曲曲其實(shí)就是近似于我們的餃子和混沌之間的一種面食,，它的形狀像餃子，但是做法又像餛飩,，算是兩者的結(jié)合體,。
因而相比餃子，它的外皮更為軟糯,，肉餡兒則更為鮮嫩,，且肉餡多以羊肉為主食材,，輔以洋蔥去腥，兩種“尖銳”食材在舌尖上碰撞的感覺,，整個(gè)人仿佛被激活了過來,，甚至有舞一曲的沖動(dòng)！當(dāng)然,，還需要提醒大家的是,，因?yàn)楸旧硇陆朗车姆至慷际肿悖杂浀昧苛Χ信丁?/span>雖然在很多人的觀念里,，餃子似乎不能自成一派,，但是放眼全國(guó)，甚至是全世界,，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，就餃子這一種品類，你吃到的可能不及它做法的十分之一,，因?yàn)榫臀覀兡媳眱傻囟?，就已?jīng)多得讓人頭暈了。比如來自蘇州,，以海鮮為主餡料的狀元餃,；來自山東、河北,，以五花肉,、韭菜為主餡料的燙面餃；來自四川成都,，又被稱之為“水角”的鐘水餃和來自上海,，以煎制制作的鍋貼餃，以及來自廣西南寧的粉餃,、新疆的曲曲等等,。光是想就覺得在吃餃子這條路上，我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn),，所以大家記得都要加油哦,！好了，不說了,，今天的午餐、晚餐都被餃子承包好了,，不用思考今天吃什么的日子,，真好！
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