說起怎么做素丸子，我突然想起一句貫口：紅丸子,、白丸子,、南煎九子、四喜丸子,、三鮮丸子,、金丸子、鮮蝦丸子,、魚鋪丸子,、饸饹丸子、豆腐丸子,。

這么一看,，就知道了，炸丸子是一種傳統(tǒng)美食,，甚至都已經(jīng)寫進(jìn)了相聲的作品里面,。各種口味的炸丸子，葷的素的都有,。下面我們來分享幾道炸素丸子的做法吧,。

【炸胡蘿卜丸子】

一、食材清單

胡蘿卜5根,、香菜1把,、雞蛋1個(gè)、面粉3兩,、鹽4克,，五香粉4克，姜末少許,，油

二,、制作方法

1.把胡蘿卜洗干凈，去皮切成細(xì)絲,，香菜切碎,。

如果刀工不好可以考慮用刮絲器

2.準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入胡蘿卜絲,，姜末,，雞蛋，五香粉,，香菜,，攪拌均勻,。

此時(shí)不能放鹽，如果放了容易把菜的水分腌出來,，損失口感,。

3.盆中加入面粉，鹽,，攪拌成面糊,，用手搓成團(tuán)，準(zhǔn)備好下油鍋,。

動作要快,，時(shí)間長了菜就會被腌出水分。

4.起鍋開中火燒油,，油溫6成,，下入搓好的丸子，一邊翻動一邊繼續(xù)下丸子,。

5.全部炸成表面金黃,，外酥內(nèi)嫩即可。

【素炸豆腐丸子】

一,、食材清單

老豆腐1斤,、蔥花、雞蛋1個(gè),、面粉5兩,、鹽6克，十三香6克,，淀粉少許,，生抽，油

二,、制作方法

1.把豆腐搓成豆腐渣,，放入鹽，淀粉,，面粉,，十三香,，雞蛋,，蔥花，生抽,，攪拌均勻,。

每個(gè)人口味不同，調(diào)料試著放,，合口味就行,。

2.起鍋開中火燒油,，油溫6成，下入搓好的丸子,，一邊翻動一邊繼續(xù)下丸子,。

3.全部炸成表面金黃，外酥內(nèi)嫩即可,。

【炸藕丸子】

一,、食材清單

蓮藕3節(jié)、蔥花,、面粉5兩,、鹽6克，胡椒粉,，雞精,，姜末油

二、制作方法

1.把新鮮蓮藕去皮,，切成細(xì)絲,，反復(fù)把細(xì)絲搓碎出水。

如果刀工不好可以考慮用刮絲器

2.把搓好的蓮藕裝入鍋種,，開大火,，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋,。

3.煮好以后關(guān)火,，放入姜末，蔥花,，鹽,，胡椒粉，雞精,，面粉,，攪拌均勻，然后搓成丸子,。

4.起鍋開中火燒油,，油溫6成，下入搓好的丸子,，一邊翻動一邊繼續(xù)下丸子,。

5.全部炸成表面金黃，外酥內(nèi)嫩即可,。

小結(jié)

不論是什么素菜,，都可以做酥炸丸子，只要把菜弄成糊,，加上喜歡的調(diào)料,，攪拌均勻,，搓成丸子炸就行了。

只要炸到表面金黃,，基本上就是成功的炸丸子,。

小貼士

如果要想丸子圓，第一是要搓圓,，糊不能太稀,，炸的時(shí)候要不斷的翻動，受熱均勻的丸子,，不僅口感好,，還特別圓。