同樣是火鍋，為何海底撈名氣如此之大且總讓人吃不膩,？是因?yàn)槲兜篮脝?？這方面仁者見(jiàn)仁（實(shí)則確實(shí)不錯(cuò)，但這顯然不是最主要的）,。海底撈之所以出名,，是因?yàn)槿ミ^(guò)的人都深深記住了它，并且在以后的日子里,，在與其他人相處的過(guò)程中,，無(wú)形中給他打了廣告，這就是口碑,。

至于海底撈口碑形成的原因,，想必大家也很清楚，就是把服務(wù)做到了極致,，依靠好服務(wù)這個(gè)特質(zhì)好口碑已然形成,，給人介紹的時(shí)候不想給它打廣告都難。所以說(shuō)海底撈的成功離不開(kāi)口碑營(yíng)銷(xiāo)策略,，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是顧客之間的口口相傳,。

那你的餐廳能靠什么特質(zhì)讓顧客為你傳播的呢？

也是服務(wù)嗎,？還是產(chǎn)品,？總之你要找出你的亮點(diǎn)來(lái)讓顧客一眼就能記住你，并愿意為你傳播,。

一個(gè)不滿意的顧客會(huì)向11個(gè)人訴說(shuō),，一個(gè)高度滿意的顧客會(huì)向5個(gè)人推薦。這樣算下來(lái),，一個(gè)忠誠(chéng)的老顧客可以影響25個(gè)消費(fèi)者,，誘發(fā)8個(gè)潛在顧客產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)，其中至少有一個(gè)人產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為,。

口碑營(yíng)銷(xiāo)是邊際成本最低但效果最好的營(yíng)銷(xiāo)策略,。那如何做好口碑營(yíng)銷(xiāo)？

這就要求修煉內(nèi)功,，把餐廳的某個(gè)特質(zhì)提升到極致以觸動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)心,。簡(jiǎn)單說(shuō)就是了解顧客的需求，讓顧客獲得意外驚喜,。具體可以從以下三點(diǎn)入手：

1.打磨產(chǎn)品：從色香味入手

色,，即菜品的色澤和擺盤(pán)呈現(xiàn)出來(lái)的美感，高顏值成為顧客爭(zhēng)相拍照的素材；香,，即讓顧客獲得未動(dòng)筷已聞其香的感受,；味，則是要顧客品嘗后有舌尖味蕾上的滿足,，且回味無(wú)窮,。

從菜品的色香味上來(lái)同時(shí)打動(dòng)顧客的視覺(jué)嗅覺(jué)味覺(jué),，誘發(fā)顧客全身的神經(jīng)躍動(dòng),，產(chǎn)生1+1=1>3的效果。顧客心動(dòng)了,，自然愿意為你進(jìn)行傳播分享,。

2.提升服務(wù)：抓顧客需求，做差異化

所謂差異化服務(wù),，就是做到其他商家還沒(méi)做到或難以做到的一些特殊的貼心服務(wù),，通常是靠一些小細(xì)節(jié)來(lái)打動(dòng)人心。

這一點(diǎn)海底撈最有發(fā)言權(quán),，不過(guò)分關(guān)注,，但“只要你需要，我立馬就到”,，這種服務(wù)是最貼心的,，更別說(shuō)海底撈還經(jīng)常有美甲、擦皮鞋這些超預(yù)期服務(wù)了,。

說(shuō)到超預(yù)期服務(wù),，記得去過(guò)的一家不知名的小燒烤店，服務(wù)就很貼心,，花生毛豆皮用專(zhuān)門(mén)的垃圾碗盛,，每個(gè)烤肉盤(pán)都有檸檬片，秋葵烤好是切好端上來(lái)的,，這一個(gè)個(gè)的細(xì)節(jié)讓人覺(jué)得這家店很用心,，無(wú)形中就增加了很多好感。

如果挖掘顧客的需求,？店鋪和服務(wù)員可以多去關(guān)注和抓顧客在等位用餐時(shí)候的需求痛點(diǎn),，然后通過(guò)相關(guān)的服務(wù)予以解決。

總之,，用特殊的服務(wù)驚艷到了顧客,，顧客自然會(huì)愿意免費(fèi)給你做傳播。

3.塑造環(huán)境：優(yōu)化用餐體驗(yàn)