“時光荏苒,，白駒過隙”轉眼迎來了寒露節(jié)氣,，這意味著氣候從涼爽過渡到寒冷。寒露過后露水增多,，氣溫更低,，北方有些地區(qū)已經出現(xiàn)霜凍了。我在南方這邊也明顯感覺到秋意漸濃,，遍地落葉,，氣溫也下降到20度左右，早晚出門要穿薄外套了,。

早上老公剛出門在路上就給我發(fā)信息，說天氣冷了,，腸胃不舒服,，能不能煲點熱湯喝。我一聽想喝湯好辦啊,，上午趕緊去菜市場買一塊牛肉,，想著煮一鍋牛肉湯應該暖暖的。光喝肉湯也不行,，還得加點配菜,，蘿卜秋天正當吃，搭配牛肉煮一鍋湯滋潤清補,。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，眼下正是蘿卜大量上市的季節(jié),，菜市場隨處可見壘成小山狀的白蘿卜,，遠遠望去，白白一片中零星點綴著翠綠,，十分醒目,。秋天的蘿卜脆嫩多汁，又便宜又好吃,，我們這里賣白蘿卜還不到1元錢,。

蘿卜牛肉湯做法非常簡單，牛肉和蘿卜切大塊放入鍋中燉煮就可以了,，想要節(jié)省時間可以把食材放入壓力鍋中,，選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了,，出鍋蘿卜軟爛汁水豐富,，牛肉酥軟油潤,，湯汁鮮美,。寒露時節(jié)，我用這2種食材煮湯,，清甜滋潤,，暖心暖胃，家人極愛喝,。

【蘿卜牛肉湯】

[食材]: 牛腩500g、蘿卜半個,、生姜1塊,、蔥少許、料酒適量,、鹽適量

[做法]：

1. 將牛肉切大塊先放冷水中浸泡一會，泡出血水后撈出備用,，蘿卜切大塊備用,。

2. 將切好的牛肉塊冷水入鍋,，放入少許料酒,、姜片，開大火煮出血沫,，即可撈起沖涼水,，沖去表面浮沫,。

3. 炒鍋倒入少許食用油燒熱,下生姜片爆香,，接著倒入汆過水的牛肉塊,，快速翻炒幾下。

4. 接著將炒過的牛肉塊倒入壓力鍋中,，加入切好的蘿卜塊，加入適量清水,，適量鹽,，半勺料酒。壓力鍋選擇牛肉或者豆類檔位,，大約煲30分鐘就可以了,。如果沒有壓力鍋用普通鍋煲湯，大約煮1小時左右,，牛肉軟爛即可,。

5. 出鍋后撒點蔥花點綴,，這樣做的蘿卜牛腩湯特別清甜,，湯汁清澈，味道鮮美,，蘿卜和牛肉還可以蘸點醬料吃,，別提有多帶勁了！寒露時節(jié)天氣轉涼,，常給家人喝這道湯,，清甜滋潤，連喝兩碗才過癮,。

【小貼士】

1.牛肉放油稍微炒一下再煮會更入味,。這道湯不需要另外放油，牛肉本身就會出油,。

2.根據(jù)自己家人口味適當調整煲湯時間,，喜歡吃有嚼勁的牛肉就縮短煮的時間，喜歡軟爛的要多煮一會兒,。