核桃又稱胡桃,、羌桃，是胡桃科植物,。核桃仁含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪及碳水化合物，并含有人體必需的鈣,、磷,、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素,、核黃素等多種維生素,，具有抗衰老、益心臟,、促進(jìn)血液循環(huán),、增強(qiáng)腦功能等功效。 1,、保護(hù)皮膚,、抗衰老 核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速,，能有效保持皮膚彈性和潤澤,；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸、維生素及酚類抗氧化物質(zhì),，能消除面部皺紋,，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效,。 2,、益心臟 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處,。 3,、促進(jìn)血液循環(huán) 核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓,、心臟病,、心力衰竭、腎衰竭,、腦出血,，從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)。 4,、增強(qiáng)腦功能 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,，增強(qiáng)腦功能,。 5、改善消化系統(tǒng)功能 核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸,、豐富的維生素和胡蘿卜素等,，容易被人體消化吸收。且有減少胃酸,、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能,；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力,，使油脂降解,，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生,。

核桃營養(yǎng)豐富,，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素,、硫胺素，核黃素,，尼克酸,、鈣、磷,、鐵等成分,，其脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高,。此外,，還含有豐富的維生素B和維生素E,，可防止細(xì)胞老化，能健腦,、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,。核桃中還含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收,，適合動脈硬化,、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣,、磷,、鐵，是人體理想的肌膚美容劑,，經(jīng)常食用有潤肌膚,、烏須發(fā)的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,，是中成藥的重要輔料,，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰,，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí),，嚼些核桃仁,，可以緩解疲勞和壓力。