關(guān)鍵詞：螃蟹 大閘蟹 蟹黃

第一點,、按肚臍

公蟹的肚臍是三角形的,，母蟹的肚臍是圓形的，輕輕按下肚臍,，捏不動的說明蟹里比較肥,，肉較多，輕松就捏動或者捏著比較軟的,，說明鮮肉少,，殼子空。成熟的蟹肚臍甚至會微微翹起,，這樣的才是最肥美的狀態(tài),。

第二點、掂重量

在同樣大小情況下,，較重的說明肉更多,，蟹黃更飽滿，挑選時找兩只大小相近的,，掂起來較重的螃蟹為最佳,。

第三點、摸眼鏡

螃蟹的眼睛對外界刺激的感應(yīng)最為靈敏,，因此挑選時,，先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較敏感者說明其鮮活,，如果螃蟹的眼睛不動,，則很有可能是死螃蟹，大家注意死的大閘蟹盡量不要吃,。

第四點,、看顏色

挑螃蟹時要注意觀察蟹身顏色，蟹殼發(fā)青,、蟹腹發(fā)白,、蟹尾發(fā)紅、發(fā)黃,、高高翹起的,，則說明螃蟹成熟度高，蟹黃滿,。

第五點,、察透光

將螃蟹置于陽光或燈光下,，背光觀察，透過光線,，蟹蓋邊緣不透光的,，則說明螃蟹肥滿，如果看著透亮,，縫隙清晰可見的,，這樣的螃蟹比較空。

結(jié)束語：綜合利用這五個小技巧,，就能挑出肉質(zhì)肥美,，蟹黃豐腴的大閘蟹了,，趕快收藏起來,，下次買螃蟹就能用到了。