在蔬菜栽培過程中，為了實現(xiàn)高產的目標,，對化學肥料與農藥的使用量極大,，在有機蔬菜的栽培過程中，同樣也需要及時補充足夠的營養(yǎng)供作物生長,。因此,，有機蔬菜的施肥技術也需格外重視。

1,、有機蔬菜的定義和施肥原則

有機蔬菜是指在種植過程中完全不施用人工合成的農藥,、化學肥料、除草劑,、植物生長調節(jié)劑的蔬菜,，是真正無污染、純天然,、高質量的健康蔬菜,。因此，在栽培中不可避免地對施肥技術提出了不同于常規(guī)蔬菜的要求,。

但是有機蔬菜不等同于不施用肥料,，而是應按照有機蔬菜栽培技術的操作規(guī)程和技術要求，科學施肥,，安全施肥,。有機蔬菜施肥是以培肥土壤，建立平衡的土壤生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)為基礎,，以培育高品質蔬菜和保障食品安全為目標,。因此，在有機蔬菜的種植中,，肥料種類,、施肥量和施肥方式都十分重要。

圖1 市場上的新鮮有機蔬菜

2,、有機蔬菜的施肥種類

蔬菜生長需要施用大量的肥料，有機肥料的施用可逐步培養(yǎng)土壤良好的物理,、化學性狀,，有利于蔬菜根系生長和土壤微生物的繁殖。有機蔬菜在施肥時，要求以有機肥為主,，輔以生物肥料,，并適當種植綠肥作物培肥土壤。在培肥土壤的基礎上,，通過土壤微生物的作用來供給作物養(yǎng)分,。有機蔬菜種植中允許使用的有機肥料包括人糞尿、廄肥,、家畜糞尿,、禽糞、漚肥,、沼氣發(fā)酵池肥,、堆肥、秸稈肥,、餅肥等,。此外，有機蔬菜生產中常用的生物有機肥包括根瘤菌肥料,、固氮菌肥料,、鉀細菌肥料、磷細菌肥料,、抗生菌肥料,、增產菌、AM菌根真菌肥料,、腐殖酸類肥料,、泥炭、酵素菌肥料,、海藻肥,、甲殼素肥料等。

圖2 目前市面上常見的有機肥和生物有機肥料

3、有機蔬菜的施肥量和施肥方式

有機蔬菜種植土壤在施用肥料時,，應做到蔬菜種植與培肥地力同步進行,。有機蔬菜種植地施用動物源和植物源有機肥的數(shù)量應掌握在1 : 1左右，一般每季蔬菜有機肥的用量在45000 – 75000 千克每公頃左右,，有條件的可追施有機復合肥作為基肥,。

在有機蔬菜施肥時，要施足底肥,，將施肥總量80%用作底肥,，結合整地，將肥料均勻混入耕作層內，以利于根系吸收,。同時要巧施追肥,，對于種植密度大，根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式,，鋪肥追肥可分土壤施肥和葉面施肥,。其中,，土壤施肥主要是在蔬菜長至3 – 4片時,，結合澆水、培土等方式進行追施,，主要施用人糞尿和生物肥等,。葉面追肥可在苗期、旺長期選用生物有機葉面肥,，每隔7 – 10天噴一次,，連噴2 – 3次。對于種植行距較大,，根系較集中的蔬菜,，可開溝條施追肥，但開溝時應需注意不要傷根斷根,，將肥料均勻撒入溝內,，用土蓋好后及時澆水。對于種植行株距大的蔬菜可采用開穴追肥方式,，施肥深度為5 – 10 厘米,。

4、針對不同有機蔬菜品種科學施肥

應根據(jù)不同有機肥料的特點及土壤性質,、蔬菜種類和生長發(fā)育期結合科學搭配施用,，才能有效培肥土壤，提高蔬菜產量和品質,。盲目過量或非科學施用有機肥均會導致有機蔬菜品質的下降,，例如，盲目施用有機肥可導致蔬菜中亞硝酸鹽含量超標,；在地蛆發(fā)生嚴重地區(qū),，施用未腐熟有機肥可加重地蛆危害。因此人糞尿及廄肥等有機肥施用前應充分發(fā)酵腐熟,，最好先通過生物菌漚制再施用,，并且追肥后要澆清水沖洗。葉菜類有機蔬菜忌葉面噴施氮肥,，因為蔬菜葉面噴施氮肥后,，其中銨離子與空氣接觸后，易轉化為酸根離子，被葉片吸收,，加上葉菜類蔬菜生育期短,，很容易使硝酸鹽積累在葉中，人們食用后容易引起食物中毒,。此外,，人糞尿含氮高，在薯類,、瓜類及甜菜等作物上不宜過多施用,。秸稈類肥料在礦化過程中易于引起土壤缺氧，并產生植物毒素,，因此必須在蔬菜播種或移栽前及早翻壓入土,。

有機蔬菜的生產為提高蔬菜品質健康，保護農村生態(tài)環(huán)境和提高土壤保肥能力,，降低水體污染提供了新的思路,，也為未來蔬菜產業(yè)的發(fā)展提供了新的方向。

圖3 有機蔬菜種植基地

作者：紀榮婷 閔炬 施衛(wèi)明 中國科學院南京土壤研究所

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