油酥餅最正確的做法,，層層酥脆，一口氣吃5個(gè),，好吃到停不下來(lái),！很多的人其實(shí)是喜歡吃餅的，但是有一種餅是叫做油酥餅的,，同時(shí)也是叫做油酥火燒的,，這個(gè)餅是小編最喜歡吃的，油酥餅他其實(shí)是與千層餅,，蔥油餅,，手抓餅，還有手撕餅,，全部都是一類的,，喜歡吃這些餅的人也是非常多的，油酥餅的外表金黃酥脆,，掉渣可以說(shuō)真的是非常美味的,，油酥餅他是陜西地方的一種傳統(tǒng)小吃，可以說(shuō)這個(gè)味道吃起來(lái)鮮美,，它是始創(chuàng)于唐代的,，所以也是被譽(yù)為西秦第一點(diǎn)的。油酥餅的制作工藝其實(shí)是非常精細(xì)的,，一定要經(jīng)過(guò)制酥和面,，制餅煎烤著四道工序了，下面就跟著小編一起去看一下吧,！

油酥面團(tuán)指的就是糧食分量含有較多的油脂，最后調(diào)成的面團(tuán)，在調(diào)這個(gè)面談的時(shí)候是一定要加入適量油脂,，含有采用適當(dāng)?shù)恼{(diào)制方法,，最后慢慢的使面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)有緊實(shí)，變得松散,，還要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募訜岱椒?，成熟以后就?huì)使制品吃起來(lái)酥脆松散了，所以就能夠明顯的改變制品的形態(tài),，還有口感,。

首先我們需要把三克的叫門撒入200克的干面粉放在一起攪拌一下，用溫水揉成面團(tuán),，把揉好的面團(tuán)放到有蓋的容器內(nèi),，這樣醒發(fā)40分鐘，把面活得軟一點(diǎn),，這樣烤出來(lái)的餅口感就會(huì)變得非常的好,，我們可以在面團(tuán)上面刷上一點(diǎn)點(diǎn)的，有這樣發(fā)酵后的面團(tuán)就不會(huì)粘盆底,，也不會(huì)粘我們的手了,，把蔥洗凈切成末，放入到碗中,，在鍋里邊要放入色拉油,，燒到八成熱的時(shí)候倒入這個(gè)蔥末上，在這個(gè)蔥油里邊加入胡椒粉,，13香,，等到油涼了以后，我們要加入到干面粉里,，攪拌成糊狀就可以了,。

做蔥油的時(shí)候，一定要用小火慢慢的炸出蔥味來(lái),，這個(gè)蔥油一定要趁熱倒入盛面粉的碗里邊是要一邊倒一邊用筷子攪拌的,，當(dāng)這個(gè)面粉變成稠稠的粥一樣就可以了，這就是所謂的油酥了,，有時(shí)候我們也可以多做一些,，如果用不完的話，我們也可以放到冰箱里邊,，下次用的時(shí)候就非常省事了,。

面發(fā)好了以后，我們把面團(tuán)取出來(lái),，直接揉成長(zhǎng)條狀,，然后揪成差不多大小的劑子,，我們要用搟面杖把這些揪好的劑子全部都搟成長(zhǎng)條，在里邊均勻的刷上油酥,，等到全部刷上油酥了以后,，我們要把面皮從下往上卷起，最后卷成長(zhǎng)條狀把它放到一邊備用,，然后用我們的手輕輕的壓扁,，再用搟面杖稍微的搟一下就可以了，等到全部都做好了以后,，我們要把這些做好的面餅再次醒發(fā)十分鐘,，把鍋放到火上鍋里邊刷上一層油，把型號(hào)的餅盆全部都放到鍋里邊把它烙好,，兩面都烙成金黃色的時(shí)候就可以出鍋了,，這里是不需要用烤箱的，烙出來(lái)的餅同樣是層層酥脆,，吃起來(lái)非常的好吃,。

這個(gè)就是小編今天跟大家分享的油酥餅了，有機(jī)會(huì)的話,，你們也可以在家里邊嘗試做一下,。