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蔥油魚片

材料：草魚中段半片、蔥姜少許,、料酒1勺,、鹽2克、胡椒粉2克,、蒸魚豉油2大勺,、蛋清半個(gè)、淀粉1勺,、植物油10克,。

做法：1、將草魚中段洗凈,，去除魚皮,、龍骨、肚檔,，斜刀片成約0.15公分厚的大片,。

2,、加入鹽、胡椒粉,、蛋清,、淀粉拌勻放置15分鐘。

3,、鍋里放足量清水和蔥姜燒開(kāi),，加料酒中火保持水沸騰，將魚片一片一片放入,。

4,、至魚片顏色變白斷生浮起，關(guān)火撈出魚片放入盤里,。

5,、淋入蒸魚豉油，放上蔥絲,，將油燒熱澆在蔥絲上即可,。

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黃燜雞塊

食材：雞腿750克、蔥50克,、姜25克,、醬油10克、料酒15克,、鹽3克,、白糖25克、味精2克,、上湯500克、水淀粉15克,、芝麻油15克,。

做法：

1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見(jiàn)方雞塊備用,。

2、蔥切長(zhǎng)段,，姜切大片備用,。

3、鍋中做油,，7成熱時(shí)下入雞腿塊炸至8,，9成熟時(shí)撈出控油備用。

4,、鍋中做油5克,，1成熱（溫涼油）時(shí)下入白糖炒至棗紅色離火,，烹入醬油后加料酒、上湯,、蔥段,、姜片燒開(kāi)。

5,、下入炸好的雞塊再次燒開(kāi),，撇凈浮沫。加鹽,，用小火燜至雞肉酥爛,。

6、大火收濃湯汁,、入味精,、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用,。

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西紅柿燒茄子

食材：茄子,、西紅柿、蔥花,、姜絲,、糖、蠔油,、生抽

做法：

1、茄子洗凈,切成條.紅柿洗凈去皮,切成細(xì)塊,。鍋中燒油,，油溫五成熱，放入茄子炸至變軟,撈出控油,。

2,、炒鍋加少許油,放入蔥姜炒香,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子條翻炒一分鐘左右,。最后加入蠔油,翻炒均勻,，即可出鍋。

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干煸辣子雞丁

做法

1.雞腿帶骨剁成1.5c13左右的丁,，用料酒和鹽抓均腌制15分鐘,。姜蒜切片，蔥切丁,，蔥葉不用,。紅干椒切節(jié)，花椒要用紅袍花椒,。

2.菜籽油燒至微冒青煙時(shí)關(guān)火,，待油回涼至6成熱時(shí)復(fù)開(kāi)火,，中火將雞丁炸至表面微黃,。

3.盛出備用。清鍋后放少許底油,，小火將花椒,、紅干椒節(jié)煸香。放入姜,、蒜炒出香味,。放入炸好的雞丁翻炒均勻。

4.依次放入紅醬油,、白糖和生抽翻炒入味,。關(guān)火，放入蔥丁翻炒至蔥香,。