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泡椒鳳爪這樣做,，出鍋香味撲鼻又美味 1、首先準(zhǔn)備雞爪清洗干凈,，去除爪尖（注意細(xì)節(jié),，不能剪到雞爪肉，否則煮出來(lái)會(huì)變色,，同時(shí)爪心太臟也要去除）,，然后放在水中用鹽水抓拌一下，侵泡十五分鐘 2,、鍋內(nèi)加入清水,，水開(kāi)下入雞爪和鹽（一定要水開(kāi)放入，過(guò)早的放入會(huì)讓雞爪變黑,，而且煮出來(lái)沒(méi)有透明狀）,，用小火慢煮二十分鐘（經(jīng)過(guò)這一步雞爪已經(jīng)全部熟了） 3、接著把雞爪撈出來(lái)迅速用冷水激一下（用冷水沖洗的目的不僅可以迅速降溫,，而且還能讓雞爪肉質(zhì)更緊,，吃起來(lái)有嚼勁），放在旁邊控干水分 4,、準(zhǔn)備一個(gè)容器（或者保鮮盒都可以）,，放入上面所以調(diào)料攪拌均勻（如野山椒、雞精味精等,，口味稍微重一點(diǎn)最佳）,，再加入準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水（一定要冷開(kāi)水，而且在調(diào)制過(guò)程中千萬(wàn)不可碰到生水,，否則非常容易變質(zhì)） 5、最后一步就簡(jiǎn)單了,，把焯過(guò)水的雞爪放入調(diào)好的料汁中,，用保鮮膜封上入冰箱冷藏一天一夜就可以拿出來(lái)食用啦（注意是冷藏并不是冷凍）     |
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