材料：

土豆淀粉、胡蘿卜,、黃瓜,、心里美蘿卜、干豆皮,、蒜,、干辣椒、麻醬,、生抽,、白砂糖、醋,、香油

步驟：

1,、土豆淀粉和水以1:1的比例混合，圖中的量弄少了,，三口人,，得是這個量的兩倍。

2,、找個不銹鋼的平盤,，我用的是烤披薩的小盤，有點厚,，做起來有點慢,，不過這樣挺好，適合新手,。準備一盆涼水,，放手邊待用。用炒鍋燒鍋開水，將淀粉液攪拌均勻,，倒入平盤中（至于要倒多少,，大家可以邊做邊試，不能太少了,，要不沒有嚼勁了）,，將平盤放入滾水中，切記不要進水,。

3,、等盤中的淀粉發(fā)干了，輕壓下盤子,，讓開水進入盤中,。

4、待盤中淀粉出現(xiàn)氣泡了,，就迅速撈出放入冷水中,，在水中用手慢慢將涼皮剝下，留在水中,。

5,、做好了涼皮，切各種菜絲碼盤,，取一小碗,，加入兩勺芝麻醬，用水解開,，加入蒜泥,、鹽、生抽,、白砂糖,、醋、香油,。鍋中加少量食用油,，將干辣椒小火煸黒，也倒入碗中,。

6,、將涼皮撈出碼入盤中，加少量香菜,，再將碗汁倒在涼皮上,，拌勻即可享用這道清涼爽滑的東北五彩大拉皮了。

小貼士：

1）我用的是土豆淀粉,，俺爹經常用的是紅薯淀粉,，個人感覺土豆淀粉好些,，不粘牙,。

2）涼皮還是不要太早做出來,，泡時間長了，影響口感,。

3）菜碼可以自由組合,，顏色一定要多呀，要不就不是五彩了,。

4）拌的時候如果發(fā)干,，可以加點水。