五臺人在飲食方面自古省吃儉用,。吃飯多以雜糧為主，如高粱,、玉米,、馬鈴薯等。馬鈴薯當(dāng)?shù)厝私小吧饺~（藥）蛋”,，在山區(qū),，山藥蛋既是主食，也是主要副食,，制作花樣繁多,，有：蒸、煮,、餾,、燜,、炸、烤,、炒等,，有的人家甚至天天“煎山葉（藥）”，素有“離開山藥蛋就不會做飯”的說法,。農(nóng)家飯一絕,，俗語叫“擱鍋面”，又稱什么“煎山葉北瓜豆角兒,，多少抉上些兒抉片的”,。做法：先把黑夜兒（杏兒）骨骨（核）搗爛，在熱鍋上擦出油來（以前人舍不得放油）,，再抓點茶芒芒花跟杏仁同炒,。

野生鮮茶芒花（又叫天香花）是一種長在地頭、山崗上的針狀野草,，花序如傘,，形如韭花，色白紫,，味極香,，人們在秋天將花采摘曬干當(dāng)調(diào)味品（現(xiàn)在世面上賣的都是種植的干貨）。再把山藥切塊兒,，抽了筋的豆角兒和切剁好的北瓜同鍋炒制入味,，添水煎煮熟，抉上適量抉片,，調(diào)好味兒,，便成了。食用時有菜有面有湯,，吸溜吸溜的,，直吃得渾身冒汗。有傷風(fēng)感冒者趁熱食用,，捂住出點兒汗,，睡上一覺，立好,。稀粥,，當(dāng)?shù)厝私小捌蓿ㄇ澹┟诇被颉跋★垺保钣忻氖恰昂妥语垺?，即在小米稀飯中煮上山藥蛋熬制,，加上面條或面片，加點鹽，熬的“擱糊糊兒”的,，最后用胡麻油熗上蔥花,、茶芒花（本地特產(chǎn)），味道極好,，外地人來了都很愛喝,。還有一種叫“豆散散”飯，用小米熬制,，里面放點黃豆磨的面,，快熬好時加少許鹽，吃時就點寒菜,，相當(dāng)美味,。一般看家菜是“大燴菜”，燒山藥,、燒豆腐,、丸子、白菜,、干粉（粉條）等,，綿軟味厚，乃是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/p>

三十年的老寒菜

五臺一般冬天沒有什么蔬菜,，自家腌各種咸菜：一種叫“寒菜”,，即用蘿卜或者芥疙瘩蠻薺腌制而成；“爛寒菜”,，類似泡菜,，一般用茴子白腌，也有用芥菜腌,；酸菜一般用茴子白最外層老葉腌制，也有用芥菜葉等腌制,。過年時家家都做豆腐,，五臺豆腐非常有名，就是用腌酸菜的水,，俗稱“漿水”點的,，叫漿水豆腐。用此豆腐做成的豆腐丸子更是五臺一絕,?；閱曙嬍嘲醇彝ソ?jīng)濟狀況而定，一般貧寒之家,，是四盤一海碗,，俗稱“五餅的”席，即兩個涼菜（藕根、海帶）兩熱（燒豆腐,、燒山藥）,、一大碗雜燴菜。五臺燒豆腐燒山藥一般用糖色上色后,，經(jīng)過高溫走油,，再長時間燉制而成。雜燴菜以油炸豆腐（切絲）,、粉條為主,，輔以豆芽、刀豆,、黃花菜等,。中上之家一般是五奎四盤，俗稱“九件的”席,，即燒山藥,、燒豆腐、燉丸子,、雜燴菜等各一碗,，再配四個涼菜。也有六盤六碗的,，俗稱“六六席”,；八盤八碗的，俗稱“八八席”,。還有“八八席”外加雞魚的,，俗稱“八八龍鳳席”。不論哪種席,，過去一般均為素席,，稍有錢的人家才在上面搭配幾片燒肉。進入八十年代以來,，人民生活水平逐步提高,，大都改作肉席，雞,、魚,、鴨、海參也不足為奇,。參加婚喪宴席,，人們習(xí)慣叫“吃糕”，說明婚喪宴席的主食就是糕,。

五臺糕是選用東冶北面的北大（dài）興,、南大（dài）興的黃米面制作而成,。俗稱“大黃米糕”，軟糜子碾出來的米叫大黃米,，軟谷子碾出來的米叫小黃米,，小黃米磨成的面也能做糕，但口感是硬了難咬,，軟了發(fā)粘,，一拉就斷；而大黃米磨的面做成糕軟筋,，有拉勁兒,，有彈性。故五臺人罵那些鬼精不識禮數(shù)的人為小黃米糕,，苶精（筋）,；稱贊好女人為大黃米糕。南北大興一帶無霜期較長,，水土好,，糜子面粘性大，粘性大,。經(jīng)過碾磨的去皮糜子面經(jīng)籠蒸制,、上色、油炸而成,。但五臺的糕不同于其它地方,，五臺糕要經(jīng)糖色上色，再經(jīng)油鍋炸制后,，專門有糕匠往“擂奎”（甕子的一種）里旋著放糕,，然后蓋好蓋，放在“鍋頭起”（火炕最熱的地方）,，外面再圍上“蓋地”（棉被）,，吃得時候一層層取出，熱乎乎的,，筋綿粘韌特別好吃,。因“糕”和“高”諧音，故吃糕意味著步步高升,。實際上現(xiàn)糕不如餾糕香，炸好的糕回鍋餾一下再吃,，更增加了粘性,，再蘸上些兒糖，味怪（那個）香甜筋軟就更木得說了,。

五臺有句諺語說,，“東冶的饃饃，大興的糕，槐蔭的宮妮不用挑,?！敝械拇笈d的糕即是這樣。

東冶的饃饃：東冶自古田地肥沃,，且因氣候溫?zé)岫煞N植小麥,、稻子等多種水產(chǎn)作物和瓜果蔬菜，在秋天走進東冶鎮(zhèn),，聞到的是陣陣秋香,，看到的是濃濃秋趣，赤橙黃綠青紫蘭各色同在,，莊禾人見如此景象,，賽過觀賞一幅濃墨重彩的瑰麗畫卷。因此被稱為“東冶秋黃”,，是為五臺“八景”之一,。東冶的麥子產(chǎn)量大，顆粒飽滿,，蒸的饃饃相當(dāng)出色,，特別好吃。

槐蔭的宮妮不用挑：槐蔭村人很早就重視教育,，民國時期便開始興辦學(xué)堂,，因此各類英才層出不窮。大約在辛亥革命前后槐蔭村人趙三成,、趙子礽,、趙函溪等東渡日本留學(xué)。1912年時,，率先在村里辦起了第一座公立學(xué)校,，后又在1913年建立了五臺縣第一座女子學(xué)堂，緊跟著1928年建立了五臺縣第一座兩級小學(xué),。開創(chuàng)了五臺縣辦教育的先河,，美名傳遍全縣，被人稱為文明村,，特別是創(chuàng)立的了女子學(xué)堂,，使得村內(nèi)女子紛紛入學(xué)。這是五臺縣歷史上破天荒的事件,，導(dǎo)致臨村上下羨慕不已,。女生畢業(yè)后有的考入女高繼續(xù)深造，有的進入社會,，任教于各地,。受過教育的槐蔭村女子個個文雅高潔,，出入辦事落落大方，因此深受民眾贊譽,。