家鄉(xiāng)的莜面山藥蛋

·作者張德富

一方水土養(yǎng)一方人。雁北人,，人人愛吃莜面山藥蛋,。這里山寒水窮。風大沙多,。適宜種植這些高寒作物,。窮苦人有自個的活法。自有自個的樂趣,。你沒來過塞北,，很難體驗。燒山藥,，是我最難忘的土特產(chǎn),。燒的有點焦的，熱烘烘的,，野炊,，吹著輕風，香得人直流口水,。加上馬糞味,，泥土的芳香味。溫暖的火苗照映著臉膛,，閉上眼,，養(yǎng)一會神?；蛟S更能誘你得到滿足,。

燒山藥，是我小時候最愛吃的零食,。每年秋天,，幾個小伙伴們，相約一起,。來到野外,，挖山藥。只要人勤,，大袋小袋,，全是戰(zhàn)利品。一種勝利者的自豪氣,，油然而生,。全然不怕勞累。睡覺也是偷著樂,。我在夢里常夢到,，一個人收了許多山藥。拿也拿不了。夠一年全家人吃,。

也有時候,，幾個人心照不宣，相約出去,，在山溝內(nèi),，看四下無人,，心潮澎湃,，慌忙三下五除二，幾個人一起頭,，趁著沒人發(fā)現(xiàn),，偷偷挖空心思，抱人家的山藥,，急忙跟上,，在別處，點燃一堆火,，就點醬,，幾顆大蔥，燒山藥,，美美地改善一次生活,，幾個人像是鍛煉出來的一樣，立刻野餐蕩然無存,。

幾個人又怕人家抓住,，心亂跳。嘴唇上,，全是野炊時的印記,。邊吃邊站崗。臉上全是野炊的時候煙昧,。篝火,，在田野里燃燒，我們饒有興趣地說笑著,，煙霧熏黑臉膛,，都認不出是誰。喝幾口山泉水,，瞎喧鬧著,。哼哼著歌，感到有趣極了,。有一種神秘感和勝利者喜悅,。

我的家鄉(xiāng)是塞北農(nóng)村，村民們家家戶戶都種山藥蛋。此山藥不是河北的長山藥,。不是藥材,。我們這里的山藥，是山坡上,，山溝里種植的一種大田作物,。

山藥蛋也土豆，學名叫馬嶺薯,。瓜菜半年糧,。這山藥既頂糧，又是菜,。能磨粉,。薯類作物中最好的東西。是國菜,，大眾菜,。黃糕，莜面,，是我們家鄉(xiāng)最好的食品,。

諺語說：“莜面吃個半飽飽，喝點熱水正好好”,?！叭锏妮嫠氖锏母猓锏氖w面餓斷了腰,?！陛姘l(fā)熱更大，一日三餐比較耐饑,。容易種植,，雖然產(chǎn)量不高，可以大規(guī)模種,，滿足容忍窮苦人吃好,，它是適合寒冷山區(qū)，這些要求生路的勞動人的最好食糧,。

莜面山藥亂大破皮襖,。是這里人們的命根子，也是一大傳家寶,。經(jīng)得起災年,，也是縫年過節(jié)的美食。鄉(xiāng)土野昧,，加上野菜,，吃的人渾身舒坦,。莜面營養(yǎng)豐富，吃法多樣,，吃慣了真是這句話-------底層人的寶啊,。能防高血脂，高血糖,。高血壓,。