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很多人都愛吃堅(jiān)果，但是被告知堅(jiān)果中的熱量和脂肪較多時(shí),，便果斷放棄了堅(jiān)果,。如果堅(jiān)果知道這是人們放棄自己的理由估計(jì)會(huì)哭暈在廁所。雖然堅(jiān)果含有較多的脂肪,，但實(shí)際上這些脂肪大多是不飽和脂肪,，是一種“好”脂肪，因?yàn)樗鼈兡軌驇椭藗兘档湍懝檀肌?/span>近日,，一項(xiàng)大型的長期觀察性研究表明,，每天增加半份堅(jiān)果（14克）能夠降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。該研究由美國哈佛大學(xué)T.H.Chan公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員領(lǐng)導(dǎo),，研究結(jié)果在線發(fā)表在《BMJ Nutrition, Prevention & Health》雜志上,。DOI：10.1136 / bmjnph-2019-000034在過去二十年里，美國成年人體重平均每年增加半公斤,。研究顯示體重增加2.5-10公斤,，罹患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)有明顯的增加。與此同時(shí),，研究人員也注意到堅(jiān)果的消費(fèi)量也有增加,。那么食用堅(jiān)果在人們變胖的路上到底扮演著什么角色？研究人員分析了三組人的體重,、飲食和運(yùn)動(dòng)情況等信息，年齡在40-75歲之間的男性達(dá)51529名,；另一組人員年齡在35-55歲之間,，他們是參加護(hù)士健康研究（NHS）的護(hù)士人數(shù)為121700名,；最后一組是參加護(hù)士健康研究II(NHS II)年齡在24-44歲的116686名護(hù)士。這些參與者每四年提交一次體重報(bào)告,，以及在過去一年中攝入的堅(jiān)果數(shù)量,，包括花生和花生醬。此外,，每兩年研究人員便對(duì)參與者的周鍛煉情況進(jìn)行問卷調(diào)查,，包括行走、慢跑,、騎自行車、游泳,、打網(wǎng)球和園藝活動(dòng),。堅(jiān)果總消耗量的增加和各種類型堅(jiān)果的攝入量與體重增加較少有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)：使用任何類型的堅(jiān)果非但不會(huì)增加體重，甚至?xí)档头逝值娘L(fēng)險(xiǎn),。這一結(jié)論讓不少人大跌眼鏡,。具體而言：每天增加14克堅(jiān)果的攝入量可15%的肥胖風(fēng)險(xiǎn)，與不食用堅(jiān)果的人相比,，每天食用半分堅(jiān)果（14克）能夠減少0.74千克體重,、肥胖癥風(fēng)險(xiǎn)降低16%。吃堅(jiān)果降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)的原因研究人員認(rèn)為,，吃堅(jiān)果能夠降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)的原因在于,，當(dāng)人們咀嚼堅(jiān)果會(huì)比吃其他東西更費(fèi)力，因此會(huì)減少一定的攝入量,，而堅(jiān)果中的高纖維含量會(huì)延遲胃排空,，因此會(huì)使飽腹感的時(shí)間更長。此外,，堅(jiān)果纖維也能很好與腸道脂肪結(jié)合,，這意味著可以排出更多熱量。還有一些證據(jù)表明,，堅(jiān)果的高不飽和脂肪含量增加了靜息能量消耗,，這也可能有助于減緩體重增加。研究人員建議,，吃一把堅(jiān)果代替餅干或薯片有助于避免隨年齡增長而導(dǎo)致的體重增加,，用堅(jiān)果代替零食，紅肉,，加工肉,，精制谷物或甜品（包括巧克力，糖果,，餅干,，蛋糕,，甜面包，餡餅和甜甜圈）可以減輕體重增加,，而且這是一種相對(duì)容易控制體重的方法,。吃堅(jiān)果還能降低心血管風(fēng)險(xiǎn)堅(jiān)果除了能夠控制體重，定期吃堅(jiān)果還能降低糖尿病患者的心血管病風(fēng)險(xiǎn),。今年2月份,，美國心臟病協(xié)會(huì)《Circulation Research》雜志分布研究稱：吃更多的堅(jiān)果，尤其是樹堅(jiān)果（例如核桃,、杏仁,、腰果、榛子,、松子,、夏威夷果等），可以降低2型糖尿病患者患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。這項(xiàng)研究顯示,，每周多吃一次堅(jiān)果，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低3%,，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低6%,。值得一提的是，一個(gè)人的性別,、是否有抽煙習(xí)慣或者是體重都不會(huì)影響吃堅(jiān)果的益處,。[1] Boosting daily nut consumption linked to less weight gain and lower obesity risk[2] Changes in nut consumption influence long-term weight change in US men and women
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