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隨著社會(huì)的發(fā)展，大家生活水平的不斷提升,，溫飽問題已經(jīng)不再是我們所要考慮的了,，我們要考慮的是如何要把吃的做好，以及吃好,。每天的大魚大肉難免有些油膩,，這時(shí)的一碗簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)潔,，綠色的蔬菜,，絕對(duì)會(huì)讓你的味蕾得到一次滿足。生活就是這樣,，讓我們更多的去追求健康的美食吧,。 1：醋溜白菜 
醋溜白菜：一道名菜，屬于魯菜系,，口感方面：酸甜辣香,。 主要材料： 白菜300克，白醋,，白糖,，干辣椒,，鹽，雞精 制作工藝： 第一步：將白菜清洗干凈,，接著瀝干水分,，切成塊。（菜頭與尾分開,，洗白菜的時(shí)候用淡鹽水,，這樣可以有效的去除農(nóng)藥殘留，鹽具有一定的殺菌作用） 第二步：取一個(gè)碗,，放入白醋,，白糖，水,，雞精,，鹽少許攪拌均勻,。 第三步：鍋燒熱,，倒入油，放入干辣椒,，倒入白菜頭大火快速翻炒至斷生,，接著放入白菜尾。 第四步：快速炒制熟透后,，倒入步驟二的調(diào)味料,，接著倒入適量水淀粉勾芡即可。 第五步：擺盤裝飾即可,。 2:酸辣土豆絲 
主要材料： 土豆300克,，青紅椒各10克，干辣椒5克,，白醋,，鹽，雞精各適量 制作工藝： 第一步：將土豆削皮,，切成絲,，隨后將其用清水沖洗干凈，洗去表面的淀粉（這樣是為了防止炒菜時(shí)粘鍋）,，接著用清水浸泡,。（這樣做可以防止氧化變色） 第二步：將青紅椒切成絲，干辣椒切塊,。 第三步：鍋中加入水煮開,，接著倒入土豆絲，煮至斷生,，隨后撈出用水沖洗一下,，瀝干備用,。 第四步：鍋燒熱，倒入油,，下入干辣椒,，青紅椒絲炒至出香味，倒入土豆絲,。 第五步：開大火快速翻炒,，加鹽，雞精調(diào)味,，最后倒入適量白醋,，快速翻炒一下即可出鍋。 第六步：擺盤裝飾即可,。 3:淮山炒木耳 
主要材料： 山藥150克,，黑木耳80克，荷蘭豆20克,，胡蘿卜20克,，青紅椒各10克，蠔油,，鹽,，雞精，蒜子一個(gè),，水淀粉適量 制作工藝： 第一步：將山藥削皮切成菱形片,，干木耳用清水泡透，隨后用鹽水搓洗干凈備用,。 第二步：荷蘭豆掐頭去尾切段,，胡蘿卜切菱形片，青紅椒也切菱形片,，蒜子拍碎剁成末,。 第三步：鍋中加水煮開后，倒入山藥,，黑木耳,，荷蘭豆，胡蘿卜,，植物油少許（加油是為了防止維生素的過多流失,，以及保證菜肴的色澤）煮至斷生，撈出備用,。 第四步：鍋燒熱,，倒入油，下入蒜末煸炒出香味，倒入青紅椒炒至一會(huì),，接著下入步驟三的食材,，快速翻炒一會(huì)，加蠔油少許,，鹽,，雞精調(diào)味，最后加適量水淀粉勾芡即可出鍋,。 第五步：擺盤裝飾即可,。 4:地三鮮 
主要材料： 土豆100克，茄子100克,，青椒50克,，蠔油適量，姜蔥蒜各5克,，白糖適量,，鹽，雞精,，郫縣豆瓣醬,，生抽各適量 制作工藝： 第一步：將茄子滾刀切成塊，青椒切片,，土豆削皮切成塊,，泡在水中防止氧化變色,。 第二步：將土豆撈出沖洗去表面的淀粉質(zhì),，隨后撈出瀝干水分，備用,。 第三步：鍋燒熱,，倒入半鍋油，油溫?zé)廖鍖訜?，放入土豆炸制表面金黃,，接著油溫繼續(xù)升高，倒入茄子炸制熟透,，隨后青椒也放入油鍋中過一下,，撈出控油。 第四步：鍋中留少許底油,，放入蔥姜蒜炒香,，隨后倒入土豆，青椒,，茄子翻炒均勻,，加蠔油15克，郫縣豆瓣醬20克，白糖5克,，鹽,，雞精各適量，生抽少許調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋,。 第五步：擺盤裝飾即可。 5:拔絲芋頭 
主要材料： 白糖,，芋頭,，生粉 步驟： 第一步：將芋頭削皮，隨后切成塊,。 第二步：將芋頭表面裹上一層生粉,，放入油鍋中炸制熟透。撈出,。 第三步：將鍋清洗干凈,，倒入少量清水，倒入多一點(diǎn)的白糖,，不停的攪拌,，直至糖融化，轉(zhuǎn)小火,，攪拌至糖可以拉絲,，（即：用勺子舀一勺糖，拉起成一條線） 第四步：糖炒可以拉絲后,，倒入芋頭,，攪拌均勻即可。 第五步：擺盤裝飾即可,。 6:桂花蜜汁山藥 
主要材料： 桂花糖,，山藥 步驟： 第一步：將山藥削皮，且用淡鹽水清洗去表面的黏液,，隨后將其切成小段,。 第二步：將山藥放入蒸籠中蒸制熟透。 第三步：將山藥取出擺在盤中,，淋上桂花糖即可,。 第四步：擺盤裝飾即可。 做法簡(jiǎn)單,，食材易得,，好吃又美味。 7:蔥香金針菇 
主要材料： 小蔥,，金針菇,，辣鮮露,，蒸魚豉油，鹽,，雞精 步驟： 第一步：將金針菇切去尾部,，隨后將其撕成絲，蔥切蔥花,。 第二步：鍋中倒入水,，煮開后，倒入金針菇煮熟,，撈出瀝干水分,。擺入盤中。 第二步：鍋下入少許水,，加蒸魚豉油,，辣鮮露，鹽,，雞精調(diào)味,。接著淋在金針菇上。 第三步：鍋中燒熱油,，將蔥花撒在金針菇上,，淋上熱油即可。 第四步：擺盤裝飾即可,。 8:青椒炒蟹味菇 主要材料： 蟹味菇,，蠔油，青紅椒,，鹽,，雞精，芹菜 步驟： 第一步：將青紅椒切條,，芹菜切段,。蟹味菇清洗干凈，瀝水,。 第二步：鍋中加水，倒入蟹味菇煮至斷生,。撈出瀝水,。 第三步：鍋中倒入適量油，放入青紅椒條炒香,，青菜,，蟹味菇一起放入翻炒均勻，接著加蠔油,，鹽,，雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡即可。 第四步：擺盤裝飾即可,。 9:五香花生米 
主要材料： 桂皮,，八角，香葉,，白蔻,，陳皮，花生,，青紅椒 步驟： 第一步：將上述材料全部清洗干凈,，接著將青紅椒切成小粒。 第二步：取一口高壓鍋,，將花生倒入,，桂皮，八角,，香葉,，白蔻，陳皮也一起加入（香料應(yīng)該少放些）最后加白糖,，鹽,，雞精調(diào)味。 第三步：將高壓鍋煮至上汽一分鐘后即可關(guān)火,。 第四步：擺盤裝飾,，撒上青紅椒粒，即可,。 10:白灼菜心 
主要材料： 菜心,，洋蔥，小蔥,，鹽,，雞精，蒸魚豉油,，老抽 步驟： 第一步：將菜心清洗干凈,。 第二步：鍋中加水，煮開后,，倒入菜心煮至熟透,，撈出瀝水，擺在盤中,。 第三步：鍋中倒入油,，下入洋蔥絲，蔥段煸炒至焦黃,，隨后加水煮開,，放鹽,，雞精，蒸魚豉油,，少許老抽調(diào)色即可,，接著撈出殘?jiān)瑢⑨u油水淋在菜心上即可,。 第四步：擺盤裝飾即可,。 |
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