小店：玉品牛宴

招牌：潮汕鮮牛肉火鍋

推薦理由：潮汕風(fēng)味火鍋講究鮮牛肉的原汁原味，“?！蔽妒?。這家店的雪花牛肉、嫩牛肉,、牛骨髓,、牛板筋、鮮牛舌等食材每天限量供應(yīng),，售完即止，保證新鮮,。

小記體驗：

 近日,，盛澤國際大廈商圈新開了一家潮汕鮮牛肉火鍋店，名叫玉品牛宴,，試營業(yè)期間好評不斷,。這不，某日中午,，小記與幾名同事前去探店,。

這家店位于國際大廈一樓，經(jīng)營面積約650平方米,，大堂有27張桌椅,，另有8個包廂，場地相當(dāng)寬敞,，門口場地也較大,，停車方便。店主張先生是臺灣人,，他熱情地接待了小記,。

張先生向小記介紹了這家店的特色——潮汕風(fēng)味和鮮牛肉食材。在他的推薦下,，小記點了店里的特色鍋底——玉品牛宴鍋,。他告訴小記，這鍋底采用新鮮的牛骨熬制,，不添加味精,，其鮮味完全來自于對牛骨的熬制。

“每天早上,，我們的牛肉,、牛骨等新鮮食材由嘉善大洋牧場的活牛宰殺后配送而來，一般早上7點左右到達盛澤,，隨后我們從8點左右開始用牛骨熬湯,，一直熬3個小時,，直到中午客人前來點單?！睆埾壬f,。

與火紅麻辣的四川火鍋相比，潮汕牛肉火鍋實在是“素顏”到家,，端上來的玉品牛宴鍋底澄明透亮,、清湯寡水，上面漂浮著玉米塊,、枸杞,、紅棗、牛肉丸等配菜,，還有燉熟的牛腩肉“潛伏”在鍋底,，簡單卻鮮香四溢。

張先生建議小記就著芹菜末先舀一碗牛肉湯來喝,。小記咕咕喝了幾口后,，怎一個鮮字了得，白湯中混雜著芹菜的清新,，口感鮮而不膩,，恰到好處。

隨后,，幾盤鮮牛肉上桌了,，有嫩肉、五花腱,、雪花牛肉,、牛骨髓等?！跋衲廴?、雪花牛肉，只要涮9秒就可以吃,，我們講究'三起三落’,。”張先生一邊介紹,，一邊將幾片嫩肉倒入涮肉勺,，使其浸沒在鍋底，浸沒3秒,，再撈起來,，如此反復(fù)3次，稱之為“三起三落”，隨后牛肉就可以入口了,。小記用筷子夾起一片經(jīng)過“三起三落”的牛肉,，蘸上醬料，塞入口中,，牛肉那種鮮嫩緊實感在口腔中打轉(zhuǎn)許久,，那股濃厚的牛肉味觸動味蕾，讓人欲罷不能,。

此外,，該店的牛肉炒飯也是店主的推薦，小記吃后感覺味道好極了,。

小店故事：

店主張先生是臺灣人,，這家店是他與幾位朋友一起合開的。他告訴小記,，他們此前在浙江桐鄉(xiāng)開了第一家潮汕牛肉火鍋店,，在當(dāng)?shù)仡H受好評，為此他們計劃著在盛澤開設(shè)第二家店,，并付諸行動。玉品牛宴是該店自創(chuàng)的品牌,，張先生想要把潮汕地區(qū)的美味帶給盛澤市民,。

張先生介紹，潮汕位于廣東省東部沿海地帶,，是汕頭,、潮州、揭陽等地的統(tǒng)稱,。潮汕人口味刁鉆,，潮汕菜對食材的要求非常苛刻,，追求食物的原汁原味,，潮汕牛肉火鍋尤其注重牛肉的本真味道，牛肉不僅新鮮,，還要求刀工精細,。（陳靜）

地址：盛澤國際大廈商圈一樓

價格：人均消費80元左右

圖為該店的美食。（陳靜攝）

2019-09-20