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初秋已入,，處暑將臨,。代表了炎熱即將過去，天氣逐漸變涼,。即將迎來的是秋高氣爽的時日,，同時，晝夜溫差也逐漸有所變化,，早晚都能感覺到?jīng)鲆庥L,，而在這個時節(jié)，在飲食方面我們更為注重的是養(yǎng)陰清熱,，安神清心,。尤其在飲食方面較為注重清腦潤肺，具體怎樣去做一番營養(yǎng)調(diào)節(jié)呢,？  “羊肉既是寶，秋食氣血旺”,。自從進入以后,，羊肉便成為了我們豐富餐桌的最佳食材，然而,，秋天的羊肉最為好吃,。不僅能暖中補虛、開胃健身,；還可以養(yǎng)膽明目,、治虛勞寒冷。亦是當令滋補佳品之一,。民間有著“男必補腎,，女必補氣”的說法，意思就是男人要多吃羊肉,，而女人則也要多吃羊肉,。那是因為脾胃虛弱、氣血不足而導(dǎo)致肌膚干燥,、膚色暗沉的女性更要常吃,，能夠幫助提高睡眠質(zhì)量，改善氣色,。  接下來給大家分享一道“孜然羊肉”,，鮮香可口，人皆喜歡的滋補佳肴,，且是一道獨具特色的西北美食,。是我們秋冬補體虛，祛寒冷,，溫補氣血,；益腎氣，補形衰，開胃健力,；補益產(chǎn)婦,，通乳治帶，助元陽,，益精血的最佳選食,。  孜然羊肉 主料：羊肉五百克，青紅辣椒各一個,、香菜五十克,、蔥姜蒜個五十克。 輔料：孜然十五克,、辣椒面十克,、鹽十克、味精十克,、白糖三克,、淀粉二十克、料酒十克,、胡椒粉十克,。 做法： 第一步：我們首先將香菜洗凈后切成寸段，蔥姜蒜分別切成馬蹄狀和片,、青紅辣椒切成圈分別放入碗中備用,。  第二步：我們再將洗凈后的羊肉切成片或是三厘米大小均勻的塊放入碗中，再依次加入淀粉二十克,、鹽五克,、味精五克、料酒五克,、胡椒粉五克,、老抽五克順時針攪拌均勻腌制二十分鐘。  第三步：鍋中加入適量的植物油燒至七成熱時,，將腌制好的羊肉放入鍋中來回滑鍋1-2分鐘左右撈出控干油備用,。  第四步：鍋中再加入適量的植物油燒至四成熱時分別放入孜然十五克、辣椒面十克炒香后再加入蔥姜蒜和青紅辣椒爆香,。  第五步：然后再放入滑鍋后的羊肉開大火翻炒,。  第六步：再放入香菜段后調(diào)入白芝麻、雞精翻炒出味,，然后再加入適量的紅油翻炒均勻后即可出鍋裝盤,。  小貼士： 1.做孜然羊肉是一定要將調(diào)上所用的調(diào)料腌制，那樣不僅肉鮮滑嫩,，還能起到除去膻味的效果,。2.將腌制好的羊肉進行滑鍋能起到增鮮入味和縮短炒制時間的作用,。
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