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豆腐是一道非常普通的食材,，不過(guò)它卻是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材，小編本身就比較喜歡吃豆腐,，雖然它的味道有點(diǎn)淡,，但是它的做法卻是十分的多，每一個(gè)做法都會(huì)讓豆腐產(chǎn)生不同的風(fēng)味,，而且豆腐還是人體中的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,，無(wú)論你用什么烹制方法，都是非常營(yíng)養(yǎng)而美味的,，所以豆腐可為認(rèn)為最有營(yíng)養(yǎng)的一道食材,，同時(shí)豆腐可以搭配的食材也是非常的多的，用不同食材都會(huì)讓豆腐產(chǎn)生不同的味道,，不過(guò)豆腐的味道雖然變化萬(wàn)千,，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻沒(méi)有隨著味道的改變而改變，這便是豆腐獨(dú)有特性了,，而小編在豆腐的眾多菜品中,，還是喜歡家常豆腐這道菜。 
家常豆腐怎么做好吃,？大廚：有了這三步,，豆腐好吃又入味小編去一個(gè)朋友家做玩，朋友留小編在他家吃晚飯,，在吃完飯時(shí)就有家常豆腐這道菜,，所以那次小編一個(gè)人將那一大碗的家常豆腐吃了一大半，那一次吃家常豆腐可是小編吃得最不虧的一次了,，因?yàn)樵陲埖瓿缘臅r(shí)候量是很少的，而朋友做出來(lái)的家常豆腐超級(jí)入味,，這就讓小編十分困惑了,，所以在吃完后小編就問(wèn)朋友，他的這個(gè)家常豆腐是怎么做到這么鮮嫩下飯的,。
朋友告訴小編其實(shí),，家常豆腐做法十分簡(jiǎn)單,，不過(guò)這幾個(gè)地方一定要注意,，第一就是豆腐也是有腥味的,，要去除豆腐的腥味有兩種方法：焯水和油炸,，第二就豆腐在用鹽水浸泡之后不容易碎,，第三就是不要把豆腐直接倒進(jìn)鍋中,，
步驟一：將買來(lái)的豆腐切片,，在切豆腐之前,，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下,，這樣豆腐在后面的操作中就不容易碎,，起鍋燒水,，水開后將豆腐放入鍋中焯水,，焯水的時(shí)間不要太久,，太久的話會(huì)破壞豆腐的口感,，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味,，讓豆腐的味道更加的好,，
步驟二：然后起鍋燒油,，油燒熱后將豆腐放入鍋中，在放的時(shí)候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中,，豆腐炸至兩面金黃即可,，在油炸豆腐的時(shí)候火候一定要掌握,，火候太大或太小，油炸豆腐不會(huì)很好吃,，所以炸豆腐的時(shí)候,，最好是用中火,，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆,，而且還能密封豆腐內(nèi)部的水分，保持內(nèi)部光滑,。
步驟三：將提前泡發(fā)的木耳，蔥,，蒜,，姜以及青椒切碎，起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進(jìn)去翻炒爆香,，然后將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之后將豆腐下入鍋中,，再翻炒五到六分鐘就好了,。
以上就是家常豆腐的做法了,，如果感興趣的小伙伴可以嘗試一下，不過(guò)要注意得的是,，在炸豆腐的時(shí)候,，火候一定要控制好，不是火候沒(méi)有控制好的話會(huì)嚴(yán)重影響到豆腐的口感的,，如果想要豆腐不容易碎的話,，可以在切豆腐之前用鹽水浸泡一下，掌握好這些之后就可以做出鮮香下飯的家常豆腐了,。
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