板栗屬于堅果類,，它雖不像核桃,、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,，但淀粉含量很高,。 中醫(yī)認為，栗子有較高的藥用價值,，具有健脾胃,、益氣、補腎,、強心的功用,，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維,，血糖指數(shù)比米飯低,，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗,。 要提醒的是，栗子不能一次大量吃,，吃多了容易脹肚,，每天適宜吃六七粒。俗話說,，十個栗子頂一碗飯,。因此，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃,，或做在飯菜里吃,，而不要在飯后接著吃。（中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅） |
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